Профитроли - маленькие пирожные из заварного теста. Я рекомендую проверенный рецепт заварных пирожных. В качестве начинки используется вкусный нежный крем на основе кондитерских сливок, яиц и меда. Обязательно попробуйте этот рецепт!
Чтобы приготовить профитроли (заварные пирожные), сперва подготавливаем продукты.
Как приготовить профитроли (заварные пирожные):
Соединяем в сотейнике воду, молоко и сливочное масло.
Ставим сотейник на огонь и доводим до кипения на маленьком огне.
После закипания, помешивая, постепенно вводим 150 г муки. Вымешиваем тесто до однородной массы, стараемся разбить все комки.
Остужаем готовое тесто до комнатной температуры и, тщательно перемешивая, вводим по одному яйца (всего понадобится 5 яиц).
В последнее яйцо добавляем ванильный сахар, сахарную пудру и щепотку соли.
Вливаем эту смесь в тесто.
Тщательно перемешиваем.
Делаем крем. Подогреваем на среднем огне кондитерские сливки, но не доводим до кипения.
В отдельную миску разбиваем 6 яиц.
Тщательно взбиваем яйца, добавляем мед и перемешиваем.
Постоянно помешивая, в теплые сливки вводим яйца с медом. Ставим полученную массу на огонь и, не прекращая помешивать, доводим до кипения. Крем должен завариться и загустеть. Мешаем 5 минут на среднем огне. Заварной крем готов, оставляем его остывать.
Противень обязательно смачиваем водой, сверху застилаем пергаментной бумагой и с помощью кондитерского шприца красиво формируем маленькие заварные пирожные.
Выпекаем профитроли в разогретой духовке при температуре 190 градусов в течение 15 минут. Затем уменьшаем температуру духовки до 160 градусов и выпекаем еще 5 минут.
Здравствуйте! Всегда считала себя спецом по заварным) Спасибо за науку - тесто на молоке пополам с водой попробую обязательно. Кроме Шарлотт ничего не призвала, но ваш крем - очень интересны) И еще любопытство - разница между смачиванием противня под пергаментом и не смачивание его водой в чем? Спасибо! Кулинарного вдохновения и признания)
Ляля
Отличное тесто - всегда готовлю такое же, но сразу в 2 раза больше, получается 2 противиня. Один делаю сладким, второй с майонезом, сосисками и огурцами.Мои домашние в восторге. Крем такой попробовала впервые, не понравился ни мне, ни мужу, ни деткам, ни свекру. Нежный, но на любителя. И на такое количество ингредиентов вышло очень много крема, половину не использовала. Хотя для себя ничего нового не открыла, тесто рекомендую
Юлия
Рецепт фиаско, ни тесто, ни крем не получились. Крем вообще безобразный на вкус. Готовила всё строго по рецепту, не получилось, пришлось всё выбросить.
Профитроли с заварным кремом 
Заварное тесто для профитролей 
Профитроли со сливочно-творожным... 
Профитроли 
Профитроли с заварным кремом 
Пирожное эклер 
Тесто заварное 
Заварное тесто 
Заварное тесто 
Заварной крем 
Заварной крем для любого торта 
Заварной крем классический 
Крем для Наполеона 
Крем заварной 
Сливочный крем 
Крем "Молочная девочка" 
Крем сливочный 
Крем "Пломбир" ("Дипломат") 
Карамельный сливочный крем 
Пирожное "Эклер" 
Эклеры с заварным кремом 
Эклеры с заварным кремом 
Рататуй 
Творожное бланманже с ананасом 
Картофель "Буланжер" 
Куриные рулетики по-французски с... 
Клафути с карамелизированными бананами 
Корн-доги 
Мини-слойки "Кнопочки" с сосисками 
Картофель фри 
Наггетсы без муки и масла (в духовке) 
Закусочные маффины 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Пирог на молоке 
Воздушные японские панкейки 