Капустный пирог из домашнего слоено-дрожжевого теста

Для теста понадобятся самые обычные продукты, которые всегда есть под рукой.

Дрожжи растворяем в теплом молоке, минут 5.

Затем смешиваем муку и соль.

Добавляем яйцо и молоко с дрожжами.

Хорошо замешиваем, должно получиться мягкое и эластичное тесто.

Тесто делим на две равные части и накрываем пленкой прямо на столе. Пусть постоит 10 минут, так будет легче с ним работать.

Раскатываем каждую половинку в прямоугольник толщиной 3 мм.
Мягкое сливочное масло делим поровну на каждый из пластов и равномерно распределяем по тесту. После чего сворачиваем тесто в плотный рулет.

Рулет сворачиваем в спираль. Должно получиться две улитки.
Убираем по пакетам и отправляем в холодильник на пару часов.

За это время приготовим начинку. Сегодня она очень летняя!

Яйца отвариваем вкрутую (обычно после закипания уходит ровно 6 минут).
Молодую капусту мелко шинкуем и слегка солим. Не забудьте нежно помять капустку.

Обжариваем капусту в небольшом количестве растительного масла, на сильном огне, до готовности. Молодая капуста готовится быстро, должна уменьшиться в объеме в два раза.

Добавляем соль по вкусу, черный молотый перец и мускатный орех.

Даем капусте остыть (можно переложить в чашку, так будет быстрее), а тем временем подготовим остальные ингредиенты для начинки.

Измельчаем зелень.

Яйца нарезаем кубиками.

Капусту хорошо перемешиваем с яйцами и зеленью.

Тесто достаем из холодильника, ни в коем случае не вымешиваем. Раскатываем "улитку" в прямоугольник.

Переносим в подготовленную форму (наша форма - 16х28 см), края должны хорошо свисать. Выкладываем начинку, пока ее всю не съели. :)

Накрываем начинку краями теста, верх пирога защипываем. Если надо, лишнее тесто убираем. Смазываем тесто сверху взбитым желтком и отправляем в духовку. Наша форма - керамическая, ставим в холодную духовку, остальные формы можно ставить в разогретую до 200 градусов.

Пирог с капустой выпекался в нашей духовке 28 минут, вы ориентируйтесь на свою духовку.

Получилось что-то невероятное! Такое слоено-дрожжевое тесто можно хранить в морозилке до 1 месяца (размораживать, переложив в холодильник). Но мы ждать не стали, сегодня повторяем этот капустный пирог, чего и вам желаю!