Пирожки с капустой

В этом рецепте приготовление пирожков начинаем с начинки.

Лук нарезаем соломкой и в небольшом количестве растительного масла обжариваем его до золотистости.

Капусту шинкуем (мне хватило половины вилка).

Тушим капусту вместе с луком. Готовую капусту солим и перчим, хорошо перемешиваем и даем полностью остыть.

Пока начинка для пирожков остывает, самое время заняться тестом.

Делаем опару. Смешиваем теплое молоко и воду. Добавляем дрожжи, сахар и пару ложек муки. Перемешиваем и убираем в сторонку, накрыв пленкой, минут на 10.

Как только на опаре появилась хорошая "шапка", продолжаем замес. В муку добавляем все оставшиеся ингредиенты, выливаем опару и замешиваем тесто.

Не переживайте, если вначале тесто покажется жидким и будет липнуть к рукам. С хорошим настроением вымешивайте его несколько минут, и результат вас порадует! Тесто получается мягким, податливым. Накрываем и даем увеличиться в объеме в два раза.

Когда дрожжевое тесто для пирожков поднимется, слегка обминаем его и делим на кусочки по 150 г. Формируем колобочки из теста и оставляем на столе под пленкой на 15 минут.

Затем руками растягиваем из теста лепешечку, делаем это аккуратно. В центр выкладываем пару ложек начинки. Если капуста даст много сока, лучше его слить.

Первый способ лепки пирожков - треугольником. Хорошо защипываем и швом вниз переносим на противень (лист).

Второй способ - лепим обычный большой пирожок. Переворачиваем швом вниз и подворачиваем вниз края, чтобы получился округлый пирожок.

"Пузатый" пирожок сверху украсим полоской теста в виде елочки.

А треугольный пирожок сверху "почикаем" ножницами - получится почти ёжик. :)

Пирожки с капустой смазываем сверху взбитым яйцом и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем пирожки в духовке при 180 градусах до готовности.

Вот такая красотища получилась! Румяные, ароматные и очень вкусные печеные пирожки с капустой!

Дрожжевые пирожки с капустой получаются большими, тесто нежное, начинки много, на всех хватит!