Салат "Венера" с черным рисом и морепродуктами

Вот так выглядит черный рис. Отварить рис до готовности в большом количестве соленой воды. (На упаковке было указано 40 минут, но я варила около часа, так как рис оставался жестким на мой вкус.)

Осьминожки отварить, около 40 минут.

Нарезать не очень мелко.

Помидорки, лучше небольшие, нарезать.

На сковороде обжарить морковь и цуккини, нарезанные мелким кубиком. Подсолить и томить до готовности, но так, чтобы цуккини оставались упругими.

Замороженные креветки (без панциря) подрумянить на сковороде. Достаточно несколько минут, они сразу разморозятся и будут готовы, когда вода испарится.

Для заправки я соединила измельченные чеснок и листочки мяты, оливковое масло и сок лимона. Перемешать до состояния эмульсии и дать настояться.

Соединить все составляющие салата с черным рисом, овощами и морепродуктами. Перемешать и заправить.

Салат с морепродуктами, черным рисом и овощами готов.
Приятного аппетита!