рецепт с фото пошаговый

Ризотто с креветками, белым вином и базиликом

Фото к рецепту: Ризотто с креветками, белым вином и базиликом
 3 порции
 1 час 20 мин (ваши 40 мин)
 КомуДобавки   12.06.21

Ризотто с креветками, белым вином и базиликом - изысканное и очень вкусное блюдо, которое можно приготовить дома и тем самым разнообразить повседневное меню. Сливочный, ароматный рис с многогранным вкусом, который придаёт ему овощной бульон, идеально дополнен креветками - от такого ужина или обеда вы будете в настоящем восторге!

Продукты (на 3 порции)
Для овощного бульона:
Лук репчатый – 100 г
Морковь – 80 г
Корень сельдерея – 70 г
Стебель сельдерея – 80-90 г
Лук-порей – 60 г
Помидор –– 60 г
Чеснок – 1 зубчик
Перец чёрный горошком – 0,5 ч. ложки
Лавровый лист – 1 шт.
Соль – по вкусу
*
Для ризотто:
Креветки варено-мороженые – 700 г
Масло сливочное – 20 г
Рис Арборио – 200 г
Лук репчатый – 90 г (1 шт.)
Лимон – 1 шт.
Вино белое сухое – 240 мл
Сливки (жирностью 25-30 %) – 30 мл
Чеснок – 4 зубчика
Базилик свежий – 10-15 г
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Бульон овощной – 500 мл
*
Сыр пармезан (для подачи) – 50 г

Пошаговый фото рецептРизотто с креветками, белым вином и базиликом
Фото приготовления рецепта: Ризотто с креветками, белым вином и базиликом - шаг №1

Подготавливаем продукты.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с креветками, белым вином и базиликом - шаг №2

Прежде всего варим овощной бульон.
Очищаем и вымываем корень сельдерея, лук и морковь.
Вымываем помидор, стеблевой сельдерей и лук-порей.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с креветками, белым вином и базиликом - шаг №3

Нарезаем небольшими кусочками лук-порей, стебель сельдерея и помидор.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с креветками, белым вином и базиликом - шаг №4

Выкладываем в кастрюлю очищенные и нарезанные овощи. Заливаем 700 мл воды и ставим на огонь. Доводим до кипения. Варим овощной бульон на небольшом огне 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с креветками, белым вином и базиликом - шаг №5

Очищаем чеснок.
Добавляем в бульон соль, перец горошком, чеснок и лавровый лист. Варим ещё 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с креветками, белым вином и базиликом - шаг №6

Очищаем креветки. (У меня получилось 340 г очищенных креветок.)

Фото приготовления рецепта: Ризотто с креветками, белым вином и базиликом - шаг №7

Растапливаем сливочное масло на сковороде и выкладываем туда креветки. Готовим по три минуты с каждой стороны. Затем перекладываем креветки на тарелку.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с креветками, белым вином и базиликом - шаг №8

Очищаем лук и чеснок. Нарезаем лук мелкими кубиками. Измельчаем чеснок.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с креветками, белым вином и базиликом - шаг №9

В сковороду, в которой готовились креветки, выкладываем лук с чесноком и делаем небольшой огонь. Обжариваем 3-5 минут, до прозрачности лука.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с креветками, белым вином и базиликом - шаг №10

Рис промываем несколько раз, пока вода не будет оставаться прозрачной.
Выкладываем рис в сковороду и, помешивая, обжариваем 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с креветками, белым вином и базиликом - шаг №11

Вливаем в сковороду вино и тушим рис, пока всё вино не впитается (примерно 7-8 минут).

Фото приготовления рецепта: Ризотто с креветками, белым вином и базиликом - шаг №12

Процеживаем овощной бульон. Нам понадобится 500 мл бульона.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с креветками, белым вином и базиликом - шаг №13

Частями, в три-четыре захода, вливаем овощной бульон к рису. Готовим, пока рис не впитает всю жидкость. С последней порцией бульона солим и перчим рис.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с креветками, белым вином и базиликом - шаг №14

Лимон вымываем и снимаем с него примерно 1 столовую ложку цедры. Также выжимаем 20-25 мл сока.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с креветками, белым вином и базиликом - шаг №15

Добавляем к рису цедру и сок. Тушим 1 минуту.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с креветками, белым вином и базиликом - шаг №16

Вливаем сливки и прогреваем ещё 1-2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с креветками, белым вином и базиликом - шаг №17

Измельчаем базилик.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с креветками, белым вином и базиликом - шаг №18

Выкладываем в сковороду базилик и креветки, прогреваем 1 минуту. Выключаем нагрев.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с креветками, белым вином и базиликом - шаг №19

На мелкой тёрке натираем сыр пармезан.

Фото приготовления рецепта: Ризотто с креветками, белым вином и базиликом - шаг №20

Ризотто с креветками, белым вином и базиликом готово. Подаём, посыпав пармезаном.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Ризотто с креветками, белым вином и базиликом. Как приготовить Ризотто с креветками, белым вином и базиликом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдИз морепродуктовКашиРисовая кашаКаша рисовая на воде Ризотто Итальянская кухня
Обед Ужин

Блюда из креветокКреветки с рисом Блюда из риса
6 спасибо 1217 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(55)