Прежде всего варим овощной бульон.
Очищаем и вымываем корень сельдерея, лук и морковь.
Вымываем помидор, стеблевой сельдерей и лук-порей.
Нарезаем небольшими кусочками лук-порей, стебель сельдерея и помидор.
Выкладываем в кастрюлю очищенные и нарезанные овощи. Заливаем 700 мл воды и ставим на огонь. Доводим до кипения. Варим овощной бульон на небольшом огне 30 минут.
Очищаем чеснок.
Добавляем в бульон соль, перец горошком, чеснок и лавровый лист. Варим ещё 15 минут.
Очищаем креветки. (У меня получилось 340 г очищенных креветок.)
Растапливаем сливочное масло на сковороде и выкладываем туда креветки. Готовим по три минуты с каждой стороны. Затем перекладываем креветки на тарелку.
Очищаем лук и чеснок. Нарезаем лук мелкими кубиками. Измельчаем чеснок.
В сковороду, в которой готовились креветки, выкладываем лук с чесноком и делаем небольшой огонь. Обжариваем 3-5 минут, до прозрачности лука.
Рис промываем несколько раз, пока вода не будет оставаться прозрачной.
Выкладываем рис в сковороду и, помешивая, обжариваем 2-3 минуты.
Вливаем в сковороду вино и тушим рис, пока всё вино не впитается (примерно 7-8 минут).
Процеживаем овощной бульон. Нам понадобится 500 мл бульона.
Частями, в три-четыре захода, вливаем овощной бульон к рису. Готовим, пока рис не впитает всю жидкость. С последней порцией бульона солим и перчим рис.
Лимон вымываем и снимаем с него примерно 1 столовую ложку цедры. Также выжимаем 20-25 мл сока.
Добавляем к рису цедру и сок. Тушим 1 минуту.
Вливаем сливки и прогреваем ещё 1-2 минуты.
Выкладываем в сковороду базилик и креветки, прогреваем 1 минуту. Выключаем нагрев.
На мелкой тёрке натираем сыр пармезан.
Ризотто с креветками, белым вином и базиликом готово. Подаём, посыпав пармезаном.
Приятного аппетита!
Рецепт: Ризотто с креветками, белым вином и базиликом. Как приготовить Ризотто с креветками, белым вином и базиликом?