рецепт с фото пошаговый

Волованы с мясом и грибами

Фото к рецепту: Волованы с мясом и грибами
 6 порций
 ZNAIKA   11.01.15

Замечательная закуска в виде выпечки особой формы (башенки), с разной начинкой. Это рецепт приготовления именно начинки, а для волованов используются покупные заготовки из слоеного теста.

Продукты (на 6 порций)
Волованы из слоеного теста (покупные заготовки) - 8 шт.
Курица - 1 шт. (1,3-1,8 кг)
Морковь (разрезанная пополам) - 1 шт.
Сливки нежирные (или молоко) - 200 г
Лук репчатый (разрезанный на четвертинки) - 1 шт.
Лук порей (разрезанный пополам) - 1 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Вода - 1,5 л
Масло сливочное - 50 г
Мука - 50 г
Яичный желток - 1 шт.
Вино мадера или херес - 30 г
Сок 1 лимона
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Петрушка свежая для сервировки
Для мясной начинки:
Фарш говяжий/свиной/смешанный - 150 г
Хлебные крошки свежие - 15 г
Яйцо - 1 шт.
Для грибной начинки:
Грибы шампиньоны (резаные ломтиками) - 250 г
Масло сливочное - 15 г
Чеснок (мелко рубленный) - 1 зубок

Как приготовить волованы с мясом и грибами:

1. В большую кастрюлю положить морковь, порей, репчатый лук и лавровый лист. Сверху положить куриную тушку, залить водой, довести до кипения.

2. Уменьшить огонь, варить курицу до мягкого состояния, около 1 часа. Вареную курицу достать из кастрюли и переложить на тарелку, дать остыть.

3. С остывшей куриной тушки удалить шкурку, отделить мясо от кости. Порвать или порезать мясо на мелкие кусочки (фото 1). Отложить в сторону.

4. Приготовить мясную начинку для волованов. В большую миску сложить фарш, насыпать хлебные крошки, специи и добавить яйцо (фото 2). Хорошо перемешать и сформировать из фарша шарики размером 1 см.

5. Куриный бульон процедить и довести до кипения. Выложить в кастрюлю мясные шарики, готовить 2-3 минуты. Снять кастрюлю с плиты, достать из нее мясные шарики, переложить в миску, накрыть, чтобы сохранить теплыми. Куриный бульон зарезервировать.

6. Приготовить грибную начинку для волованов. В большой сковороде на средне-сильном огне разогреть сливочное масло. Выложить в сковороду чеснок, готовить около 1 минуты. Добавить в сковороду резаные грибы, готовить около 5 минут (фото 3). Посолить и поперчить по вкусу, сохранять грибы теплыми.

7. Включить духовку для предварительного разогрева до 220 градусов.

8. В сковороде разогреть 50 г сливочного масла, насыпать муку, жарить, помешивая, около 1 минуты. Постепенно, помешивая, ввести куриный бульон, затем добавить сливки. Готовить, помешивая, около 8 минут.

9. Снять сковороду с плиты, ввести в соус яичные желток, сразу же хорошо размешать. Выложить в этот соус мясные шарики, жареные грибы и/или куриное мясо. Залить вином и лимонным соком, прогреть на среднем огне. Посолить и поперчить соус, накрыть, отставить в сторону.

10. Противень застелить пергаментом, выставить на него волованы и поместить в духовку. Выпекать волованы 15-18 минут или согласно инструкции на упаковке.

11. Горячие волованы наполнить начинкой и подавать сразу же.

Пошаговый фото рецептВолованы с мясом и грибами
Фото приготовления рецепта: Волованы с мясом и грибами - шаг №1

Фото 1.

Фото приготовления рецепта: Волованы с мясом и грибами - шаг №2

Фото 2.

Фото приготовления рецепта: Волованы с мясом и грибами - шаг №3

Фото 3.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Волованы с мясом и грибами. Как приготовить Волованы с мясом и грибами?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокГорячие закуски Закуски из грибов и овощей Закуски из мяса и птицы
Рецепты изделий из тестаВолованы Французская кухня
В духовке

Блюда из грибовГрибы шампиньоны
Блюда из курицы Блюда из фаршаФарш мясной Блюда из шампиньонов

Тема › Курица - любовь моя

11 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(129)