рецепт с фото пошаговый

Запеченный картофель "Гратен Дофинуа"

Фото к рецепту: Запеченный картофель "Гратен Дофинуа"
 4 порции
 ZNAIKA   15.12.14

В этом варианте гратена (блюда, запеченного с румяной корочкой) - гратен Дофинуа (Au Gratin Dauphinois) - ломтики картофеля сначала отвариваются в сливках, а затем запекаются с сыром в духовке.

Продукты (на 4 порции)
Картофель - 450 г
Сливки нежирные (или молоко повышенной жирности) - 300 г
Сливки жирные - 100 г
Сыр грюйер или другой твердый сыр (измельченный на терке) - 120 г (примерно 1 стакан)
Чеснок - 1 зубок (разрезанный пополам)
Лавровый лист - 1 шт.
Мускатный орех молотый - 1 ч. л.
Соль - по вкусу
Перец белый молотый - по вкусу
Масло сливочное размягченное - для смазывания формы
Петрушка свежая (рубленая) для сервировки (по желанию)
Лук-шнитт для сервировки (по желанию)

Пошаговый фото рецептЗапеченный картофель "Гратен Дофинуа"
Фото приготовления рецепта: Запеченный картофель "Гратен Дофинуа" - шаг №1

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. Жаропрочную форму смазать сливочным маслом и натереть срезом чеснока (чеснок удалить).

2. Картофель почистить и порезать тонкими ломтиками. Промыть картофель под проточной холодной водой, обсушить.

Фото приготовления рецепта: Запеченный картофель "Гратен Дофинуа" - шаг №2

3. В большую кастрюлю выложить картофель, налить молоко и сливки, чтобы жидкость покрывала картофельные ломтики. Довести до кипения, добавить лавровый лист, мускатный орех, соль и перец. Уменьшить огонь, варить картофель около 10 минут, до полуготовности, но не переварить.

4. Снять кастрюлю с плиты. От общего количества сыра отделить 1 ст. ложку, а остальной сыр добавить в кастрюлю с картофелем, аккуратно перемешать.

Фото приготовления рецепта: Запеченный картофель "Гратен Дофинуа" - шаг №3

5. Выложить картофельную смесь в подготовленную смазанную форму, распределить картофель по форме. Лавровый лист удалить. Посыпать картофель оставшимся сыром.

6. Поместить форму с картофелем в духовку, запекать 45-60 минут, до золотистой корочки.

7. Достать картофельный гратен из духовки, оставить при комнатной температуре на 10 минут. При подаче можно посыпать картофель петрушкой или шниттом.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Запеченный картофель "Гратен Дофинуа". Как приготовить Запеченный картофель "Гратен Дофинуа"?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГарнирыЗапеканкиГратен Запеканка картофельная Овощные Французская кухня
На праздничный стол
В духовке

Блюда из картофеляКартофель запеченный Блюда из молока Блюда из сыра
31 спасибо 18635 1 0
Nathali Пятница, 03 Марта 2017 г. 11:32 #

Нет в дофинуа сыра! Это у вас савойская запеканка или деревенсаая, если хотите. В дофинуа только сливки и сливочное масло, которые дают а) нежность, б)хрустящую, но не грубую корочку.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru