рецепт с фото пошаговый

Дрожжевые куличи-краффины с изюмом

Фото к рецепту: Дрожжевые куличи-краффины с изюмом

Cдобные куличи-краффины, оформленные в виде красивых розочек, украсят пасхальный праздничный стол. Готовятся краффины из дрожжевого теста на желтках, сливочном масле и молоке с добавлением цедры лимона и ванильного сахара. В качестве начинки используется изюм.

Продукты
Для теста:
Мука – 320 г
Молоко – 120 г
Сахар – 50 г
Масло сливочное (размягчённое) – 50 г
Яйцо – 1 шт.
Желтки – 2 шт.
Дрожжи сухие – 6 г
Ванильный сахар – 10 г
Лимон (цедра) – 1 шт.
Соль – 1 ч. ложка
*
Для слоения:
Масло сливочное (размягчённое) – 100 г
Изюм – 100 г

Пошаговый фото рецептДрожжевые куличи-краффины с изюмом
Фото приготовления рецепта: Дрожжевые куличи-краффины с изюмом - шаг №1

Подготавливаем продукты.
Молоко подогреваем до 40 градусов - не выше.
Сливочное масло заранее достаём из холодильника и оставляем при комнатной температуре - оно понадобится нам размягчённым.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые куличи-краффины с изюмом - шаг №2

Для опары тёплое молоко соединяем в небольшой мисочке с дрожжами и 2 ст. ложками муки. Перемешиваем, затягиваем плёнкой и на полчаса помещаем в тепло.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые куличи-краффины с изюмом - шаг №3

Два яйца разбиваем, отделяя желтки от белков. Отделённые яичные белки в этом рецепте не нужны, их можно использовать, например, для глазури.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые куличи-краффины с изюмом - шаг №4

Лимон хорошо вымываем.
Мелкой тёркой снимаем цедру - тонкий наружный слой кожуры (белый не задеваем - он горчит).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые куличи-краффины с изюмом - шаг №5

Делаем тесто. Яйцо и желтки в миске для взбивания соединяем с сахаром, ванильным сахаром, солью и цедрой.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые куличи-краффины с изюмом - шаг №6

Взбиваем до пышности и посветления.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые куличи-краффины с изюмом - шаг №7

Добавляем опару.
Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые куличи-краффины с изюмом - шаг №8

Частями всыпаем через сито муку, каждый раз перемешивая до однородности лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые куличи-краффины с изюмом - шаг №9

Затем вымешиваем тесто руками.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые куличи-краффины с изюмом - шаг №10

Постепенно, порциями вводим сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые куличи-краффины с изюмом - шаг №11

Руками или тестомесом вымешиваем тесто до однородности и отставания от дна и стенок емкости (5-7 минут).
Оно получается мягким, но плотнее, чем обычно тесто на куличи (не текучее и средней плотности).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые куличи-краффины с изюмом - шаг №12

Накрываем тесто плёнкой и отправляем в тепло на полтора часа.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые куличи-краффины с изюмом - шаг №13

Изюм заливаем кипятком и оставляем на 5 минут.
Затем воду сливаем, изюм промакиваем бумажной салфеткой.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые куличи-краффины с изюмом - шаг №14

Через время тесто подошло.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые куличи-краффины с изюмом - шаг №15

Выкладываем его на стол и делим на три равные части, которые подкатываем в шарики.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые куличи-краффины с изюмом - шаг №16

Шарик раскатываем в прямоугольник размером 25-35 см.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые куличи-краффины с изюмом - шаг №17

По всей поверхности распределяем 1/3 сливочного масла.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые куличи-краффины с изюмом - шаг №18

Затем посыпаем 1/3 изюма.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые куличи-краффины с изюмом - шаг №19

Скатываем вдоль (от одной длинной стороны в направлении второй).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые куличи-краффины с изюмом - шаг №20

Получился тонкий длинный рулет.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые куличи-краффины с изюмом - шаг №21

Разрезаем рулет по середине вдоль, не доходя до одного края.
Одну половину рулета берём за кончик и сворачиваем наружу улиточкой так, чтобы срез смотрел вовне. Непрорезанный конец рулетика поднимаем и ставим по центру.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые куличи-краффины с изюмом - шаг №22

Вокруг него срезом наружу начинаем оборачивать вторую половину рулета. Кончик прячем внутрь.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые куличи-краффины с изюмом - шаг №23

Подготавливаем формочки диаметром 9 см и высотой 12 см (у нас нет таких форм - мы делаем их из сложенной вдвое фольги) .

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые куличи-краффины с изюмом - шаг №24

Укладываем сформированные краффины в формочки.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые куличи-краффины с изюмом - шаг №25

Накрываем полотенцем и отправляем в тепло на 30-40 минут для расстойки.
В середине этого времени включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые куличи-краффины с изюмом - шаг №26

Подошедшие куличи отправляем в горячую духовку и выпекаем при 180 градусах 30-40 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые куличи-краффины с изюмом - шаг №27

Если верхушки румянятся слишком активно - накрываем их фольгой.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые куличи-краффины с изюмом - шаг №28

Дрожжевые куличи-краффины с изюмом готовы. Остужаем их в формочках.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые куличи-краффины с изюмом - шаг №29

Перед подачей можно посыпаеть их сахарной пудрой (мы не посыпали).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые куличи-краффины с изюмом - шаг №30

Приятного аппетита и светлой Пасхи!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Дрожжевые куличи-краффины с изюмом. Как приготовить Дрожжевые куличи-краффины с изюмом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиБулочки с изюмом Домашние булочки Сдобные булочки Тесто на булочки Куличи ТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто
Пасха
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
спасибо 1088 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(35)