Салат "Сельдь под шубой" со сметанно-горчичной заправкой

Подготавливаем необходимые продукты.
Можно использовать целую тушку сельди или уже готовое филе.

Духовку включаем для разогрева до 200 градусов.
Морковь, картофель и свёклу хорошо вымываем, заворачиваем в фольгу и ставим на противень. Морковь и картофель (если картофель не слишком крупный) запекаются почти одновременно, поэтому их можно завернуть вместе.

Противень с овощами в фольге ставим в предварительно разогретую духовку.
Готовность картофеля и моркови проверяем через 40 минут, а свёклы - примерно через 60 минут.

Готовые овощи вынимаем из духовки, разворачиваем фольгу и оставляем для остывания.

Яйца отвариваем 8 минут (вкрутую) и остужаем в холодной воде.

Сельдь разделываем на филе и удаляем косточки.

Нарезаем филе сельди небольшими кусочками.

Для заправки соединяем сметану и горчицу.

Добавляем соль и оливковое масло.

Перемешиваем. Заправка готова.

Собираем салат. У меня форма диаметром 14 см и высотой 8,5 см. Картофель очищаем и натираем на средней тёрке. Картофель укладываем первым слоем.

Картофель слегка утрамбовываем ложкой и смазываем заправкой (примерно 2 ст. ложки).

Выкладываем селедку на слой картофеля.

Зелёный лук мелко нарезаем и выкладываем следующим слоем. Немного зелёного лука можно оставить для украшения.

Смазываем сметанно-горчичной заправкой (2 ст. ложки).

Морковь очищаем, натираем на средней тёрке и выкладываем следующим слоем. Смазываем соусом (1-2 ст. ложки).

Яичные белки отделяем от желтков. Белки натираем на средней тёрке и выкладываем поверх моркови. Смазываем соусом (1-2 ст. ложки).

Свёклу очищаем, натираем на средней тёрке и выкладываем на яичные белки.

Смазываем свёклу заправкой (1 ст. ложка).

Яичные желтки натираем на мелкой тёрке и выкладываем следующим слоем.
Ставим салат в прохладное место хотя бы на 1 час, чтобы он стабилизировался и пропитался. После этого снимаем форму.

Салат "Сельдь под шубой" со сметанно-горчичной заправкой готов. Украшаем оставшимся зелёным луком.

Приятного аппетита!