Шпинатный суп с фрикадельками, спагетти и сливками

Подготавливаем необходимые продукты.

Воду в кастрюле или сотейнике доводим до кипения. Разламываем спагетти пополам и опускаем в кипящую воду. Варим на 2-3 минуты меньше, чем написано на упаковке. Затем откидываем спагетти на дуршлаг.

Лук очищаем, мелко нарезаем и делим пополам.
Измельчаем зелёный лук.

Хлеб замачиваем в молоке.

В миске соединяем фарш, половину измельченного лука и хлеб. Всыпаем 1 щепотку соли и сушеный чеснок. Вбиваем яйцо.

Добавляем манную крупу.
Вымешиваем и слегка отбиваем фарш - так он будет лучше держать форму.

Формируем небольшие фрикадельки.

В сковороде разогреваем 1 ст. ложку растительного масла и выкладываем туда фрикадельки. Обжариваем до красивой золотистой корочки со всех сторон, 7-10 минут.

В кастрюле с толстым дном разогреваем сливочное и растительное масло. Обжариваем оставшийся лук в течение 3-5 минут.

Шпинат произвольно нарезаем.

Добавляем шпинат в кастрюлю, заливаем 1 л горячей воды и варим 5 минут.

Снимаем кастрюлю с огня, измельчаем суп погружным блендером.

Солим, перчим, добавляем молотый чеснок, итальянские травы и паприку.

Ставим кастрюлю на огонь. Добавляем отваренные спагетти.

Туда же - обжаренные фрикадельки. Варим суп 2-3 минуты на самом маленьком огне.

Выключаем огонь и вливаем сливки. Суп готов.

Разливаем суп по тарелкам, посыпаем измельченным зелёным луком и паприкой.

Приятного аппетита!