Торт "Панчо" с вишней

Подготавливаем продукты. Вишню можно использовать как свежую, так и замороженную.

В миску отправляем яйца, сахар, ванильный сахар, соль.

Взбиваем миксером 3-5 минут.

Добавляем сметану.

Взбиваем ещё раз.

Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.
В отдельной миске соединяем муку с какао-порошком и разрыхлителем. Перемешиваем.

Затем порциями просеиваем сухую смесь в яично-сметанную массу.

Перемешиваем миксером на небольшой скорости или лопаткой.

Форму для выпечки диаметром 24 см застилаем пергаментом. Выливаем тесто в форму.

Отправляем выпекаться примерно на 30 минут при температуре 180 градусов.

Получившийся корж немного остужаем, разрезаем на 2 части вдоль. Одну часть нарезаем крупными кубиками.
Диаметр второй части должен соответствовать диаметру миски, в которой будет собираться торт. При необходимости корж можно чуть подровнять до нужного диаметра.

Из вишни достаём косточки, откидываем на сито и даём соку стечь.

В миску отправляем сметану и сахар.

Взбиваем миксером до полного растворения сахара.

Собираем торт: глубокую миску выстилаем пищевой плёнкой так, чтобы края свисали. На дно выкладываем немного крема.

Обмакиваем несколько квадратиков бисквита в крем и выкладываем в миску.

Распределяем часть вишни.

Таким образом собираем весь торт, распределяя крем, квадратики бисквита и вишню.

Накрываем торт оставшейся половиной бисквита, чуть утапливая её в крем. Накрываем пищевой плёнкой. Отправляем торт в холодильник минимум на 4 часа.

По истечении времени аккуратно извлекаем торт из формы, перевернув его на тарелку, снимаем пищевую плёнку.

Шоколад растапливаем в микроволновке или на водяной бане. Украшаем торт растопленным шоколадом.

Приятного аппетита!