рецепт с фото пошаговый

Дрожжевой пирог-плетёнка с капустой, тушенной с молоком

Фото к рецепту: Дрожжевой пирог-плетёнка с капустой, тушенной с молоком
 1 час (ваши 30 мин)
 Yuliya-s   02.03.23

Мягкий и пышный пирог-плетёнка из дрожжевого теста на молоке вроде бы и прост, но начинка из капусты необычна. Капуста тушится с добавлением молока и приобретает особый мягкий вкус. Добавление в тесто яичных желтков делает пирог внутри нежным, а корочку – золотистой. Аппетитно выглядит оформление пирога в виде плетёнки.

Продукты
Для теста:
Молоко (тёплое) — 250 мл
Масло сливочное — 50 г
Желтки — 2 шт.
Сахар — 30 г
Мука — 450 г (3 стакана ёмкостью 250 мл)
Дрожжи сухие — 7 г
Соль — 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Капуста белокочанная — 750 г
Молоко — 80 мл
Масло сливочное — 30 г
Сахар — 15 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
*
Дополнительно:
Масло растительное (для смазывания противня) — 10 мл
Желток (для смазывания пирога) — 1 шт.

Пошаговый фото рецептДрожжевой пирог-плетёнка с капустой, тушенной с молоком
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с капустой, тушенной с молоком - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.
Молоко нагреваем до температуры не выше 40 градусов.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с капустой, тушенной с молоком - шаг №2

В миске соединяем тёплое молоко, сахар и дрожжи.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с капустой, тушенной с молоком - шаг №3

Перемешиваем и оставляем на 10 минут в тёплом месте.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с капустой, тушенной с молоком - шаг №4

Затем добавляем желтки.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с капустой, тушенной с молоком - шаг №5

Вливаем тёплое растопленное сливочное масло (оно не должно быть горячим). Всыпаем соль.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с капустой, тушенной с молоком - шаг №6

Перемешиваем венчиком до однородности.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с капустой, тушенной с молоком - шаг №7

Затем добавляем просеянную муку и замешиваем эластичное, не липнущее к рукам тесто.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с капустой, тушенной с молоком - шаг №8

Тесто получается довольно мягкое, но хорошо сохраняет форму. Накрываем его плёнкой и оставляем для подъёма в тёплом месте примерно на 1 час.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с капустой, тушенной с молоком - шаг №9

Капусту шинкуем полосками и отправляем в отдельную миску.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с капустой, тушенной с молоком - шаг №10

Посыпаем капусту сахаром.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с капустой, тушенной с молоком - шаг №11

Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с капустой, тушенной с молоком - шаг №12

В сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем капусту.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с капустой, тушенной с молоком - шаг №13

Обжариваем капусту на небольшом огне 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с капустой, тушенной с молоком - шаг №14

Затем добавляем молоко.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с капустой, тушенной с молоком - шаг №15

Всыпаем соль и молотый перец.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с капустой, тушенной с молоком - шаг №16

Перемешиваем и тушим на маленьком огне под крышкой примерно 10 минут, до мягкости.
Затем открываем крышку, если молоко ещё осталось, усиливаем огонь и, помешивая, готовим до испарения всей жидкости – ещё 3-5 минут.
Сковороду снимаем с огня, капустной начинке даём остыть.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с капустой, тушенной с молоком - шаг №17

Тесто подошло – увеличилось в объёме примерно в 3 раза.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с капустой, тушенной с молоком - шаг №18

Тесто немного обминаем и раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 5 мм (раскатывать можно сразу на смазанном маслом пергаменте, на котором будет выпекаться пирог).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с капустой, тушенной с молоком - шаг №19

Вдоль по середине, не доходя до краёв пласта около 4 см, выкладываем широкой полосой капустную начинку.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с капустой, тушенной с молоком - шаг №20

С обеих сторон от начинки (вдоль) на свободных краях теста делаем косые разрезы с интервалом 1,5 см, чтобы получилось подобие бахромы. Направление наклона полосок на разных сторонах должно быть встречным.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с капустой, тушенной с молоком - шаг №21

Короткие поперечные края теста (неразрезанные) загибаем на начинку. Затем поднимаем по одной и перекрещиваем над начинкой полоски теста, чередуя сторону – как бы заплетаем косу.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с капустой, тушенной с молоком - шаг №22

Теперь осторожно переносим плетёнку на застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом противень. Оставляем на 10-15 минут под плёнкой.
Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с капустой, тушенной с молоком - шаг №23

В небольшой ёмкости смешиваем желток с 1 ч. ложкой воды.
Отдохнувшую плетёнку смазываем яичной смесью.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с капустой, тушенной с молоком - шаг №24

Противень отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем плетёнку 30-40 минут, до золотистой корочки.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с капустой, тушенной с молоком - шаг №25

Дрожжевой пирог-плетёнка с капустой, тушенной с молоком, готов – перекладываем на блюдо и подаём.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с капустой, тушенной с молоком - шаг №26

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Дрожжевой пирог-плетёнка с капустой, тушенной с молоком. Как приготовить Дрожжевой пирог-плетёнка с капустой, тушенной с молоком?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдНачинка

Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Пироги с капустой
ТестоДрожжевое тесто Тесто для пирогов
В духовке
Блюда из капусты Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
32 спасибо 9210 1 0
Наталья Суббота, 18 Мая 2024 г. 18:28 #

Очень вкусно. Спасибо за рецепт

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(39)