рецепт с фото пошаговый

Сицилийская пицца с анчоусами и томатным соусом

Фото к рецепту: Сицилийская пицца с анчоусами и томатным соусом
 1 час 55 мин (ваши 40 мин)
 Yuliya-s   25.02.22

Сицилийская пицца (или Сфинчионе) с анчоусами и томатным соусом помимо квадратной формы и пышной основы имеет ещё несколько отличий. В тесто добавляется ароматный орегано, а в томатный соус - чеснок. Интересно также и расположение слоёв начинки: анчоусы выкладываются прямо на тесто и прячутся под шапочкой из сыра, поверх которого наносится томатный соус и хлебные крошки.

Продукты
Для теста:
Вода - 170 мл
Масло оливковое - 50 мл + для смазывания миски и пергамента
Мука - 350 г
Дрожжи сухие быстродействующие - 1 ч. ложка с горкой
Орегано сушёный - 1 ч. ложка
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Анчоусы консервированные (в масле) - 150 г
Сыр твёрдый - 230 г
Хлеб - 15-20 г
*
Для соуса:
Лук репчатый - 120 г
Томатная паста - 80 г
Масло оливковое - 20 мл
Чеснок - 2 зубчика
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Паприка молотая - 1 ч. ложка
*
Для подачи:
Лук зелёный (по желанию) - 2-3 пера

Пошаговый фото рецептСицилийская пицца с анчоусами и томатным соусом
Фото приготовления рецепта: Сицилийская пицца с анчоусами и томатным соусом - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.
Соус допускает импровизацию - в сезон его можно приготовить из свежих помидоров, а в другое время - на основе томатной пасты, как в данном рецепте.
Воду для теста подогреваем до 35-40 градусов.

Фото приготовления рецепта: Сицилийская пицца с анчоусами и томатным соусом - шаг №2

Дрожжи растворяем в тёплой воде.

Фото приготовления рецепта: Сицилийская пицца с анчоусами и томатным соусом - шаг №3

Размешиваем и оставляем на 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Сицилийская пицца с анчоусами и томатным соусом - шаг №4

В миску просеиваем муку (350 г - это чуть больше двух стаканов ёмкостью 250 мл).
Добавляем орегано, соль и сахар.

Фото приготовления рецепта: Сицилийская пицца с анчоусами и томатным соусом - шаг №5

Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Сицилийская пицца с анчоусами и томатным соусом - шаг №6

Затем вливаем дрожжевую смесь и оливковое масло.

Фото приготовления рецепта: Сицилийская пицца с анчоусами и томатным соусом - шаг №7

Замешиваем мягкое, нелипкое, но и не забитое мукой тесто.
Миску смазываем оливковым маслом, выкладываем туда тесто и накрываем пищевой плёнкой. Отправляем тесто в тёплое место на 1 час, для подъёма.

Фото приготовления рецепта: Сицилийская пицца с анчоусами и томатным соусом - шаг №8

Репчатый лук и чеснок очищаем.
Лук нарезаем кубиками.

Фото приготовления рецепта: Сицилийская пицца с анчоусами и томатным соусом - шаг №9

На сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем лук до мягкости, примерно 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Сицилийская пицца с анчоусами и томатным соусом - шаг №10

Добавляем томатную пасту, сахар, паприку, чёрный молотый перец и соль.

Фото приготовления рецепта: Сицилийская пицца с анчоусами и томатным соусом - шаг №11

Всё перемешиваем и обжариваем 0,5 минуты.

Фото приготовления рецепта: Сицилийская пицца с анчоусами и томатным соусом - шаг №12

Затем добавляем 100 мл воды.

Фото приготовления рецепта: Сицилийская пицца с анчоусами и томатным соусом - шаг №13

Перемешиваем. Готовим на маленьком огне под крышкой 7 минут.

Фото приготовления рецепта: Сицилийская пицца с анчоусами и томатным соусом - шаг №14

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс в сковороду.

Фото приготовления рецепта: Сицилийская пицца с анчоусами и томатным соусом - шаг №15

Перемешиваем и готовим без крышки ещё 3-4 минуты. За пару минут до конца приготовления добавляем соль по вкусу.
Соус готов - убираем сковороду с огня.

Фото приготовления рецепта: Сицилийская пицца с анчоусами и томатным соусом - шаг №16

Кусочки хлеба измельчаем блендером в среднюю крошку.

Фото приготовления рецепта: Сицилийская пицца с анчоусами и томатным соусом - шаг №17

Разогреваем сухую сковороду и высыпаем туда крошки. Подсушиваем, часто помешивая, на небольшом огне примерно 7 минут. Крошка должна подсохнуть.

Фото приготовления рецепта: Сицилийская пицца с анчоусами и томатным соусом - шаг №18

Тесто подошло.
Включаем духовку для разогрева до 220-230 °C.

Фото приготовления рецепта: Сицилийская пицца с анчоусами и томатным соусом - шаг №19

Отрезаем лист пергамента по размеру противня (моя - 24х27 см), смазываем маслом и выкладываем туда тесто.
Руками или маленькой скалкой распределяем тесто по пергаменту, чтобы получился квадратный или прямоугольный пласт толщиной не меньше 1 см.
Основу для пиццы на пергаменте выкладываем на противень. По краю теста делаем бортики.

Фото приготовления рецепта: Сицилийская пицца с анчоусами и томатным соусом - шаг №20

На тесто выкладываем анчоусы кожей вверх.

Фото приготовления рецепта: Сицилийская пицца с анчоусами и томатным соусом - шаг №21

Твёрдый сыр натираем на специальной тёрке-слайсере или нарезаем овощечисткой, чтобы получились тонкие пластины.

Фото приготовления рецепта: Сицилийская пицца с анчоусами и томатным соусом - шаг №22

Сверху на анчоусы равномерным слоем раскладываем пластины сыра.

Фото приготовления рецепта: Сицилийская пицца с анчоусами и томатным соусом - шаг №23

Поверх сыра распределяем томатный соус.

Фото приготовления рецепта: Сицилийская пицца с анчоусами и томатным соусом - шаг №24

Сверху равномерно посыпаем хлебной крошкой.

Фото приготовления рецепта: Сицилийская пицца с анчоусами и томатным соусом - шаг №25

Помещаем противень в разогретую до 220°C духовку и выпекаем пиццу 20-25 минут. Бортики должны подрумяниться.

Фото приготовления рецепта: Сицилийская пицца с анчоусами и томатным соусом - шаг №26

Сицилийская пицца готова.
По желанию посыпаем поверхность пиццы измельчённым зелёным луком.

Фото приготовления рецепта: Сицилийская пицца с анчоусами и томатным соусом - шаг №27

Подаём сицилийскую пиццу горячей.

Фото приготовления рецепта: Сицилийская пицца с анчоусами и томатным соусом - шаг №28

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Сицилийская пицца с анчоусами и томатным соусом. Как приготовить Сицилийская пицца с анчоусами и томатным соусом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдНачинка
Рецепты закусокГорячие закуски
Рецепты изделий из тестаПиццаТестоТесто для пиццы
Рецепты соусовСоус томатный Итальянская кухня
В духовке
Блюда из сыра Лучшие рецепты выпечки
1 спасибо 1016 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(44)