Рыба, запечённая в лаваше, с помидором и маринованным луком

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Рыбу выбирайте по своим предпочтениям, у меня пангасиус. Если рыба замороженная, заранее достаньте её из морозилки и разморозьте в отделе холодильника.

Вскипятите 200 мл воды любым способом.
Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами и залейте кипятком. Добавьте столовый уксус. Перемешайте и оставьте лук на 15 минут.

Маринованные лук откиньте на дуршлаг и отожмите руками от лишней влаги.

Половину маринованного лука отправьте в глубокую миску.
Пертрушку и укроп мелко нарежьте и добавьте к луку. Вбейте 1 яйцо.

Измельчите лук с зеленью погружным блендером.

Добавьте к луковой кашице половину майонеза (50 г). По вкусу посолите и поперчите (по щепотке). Перемешайте.

Рыбу разрежьте на порционные кусочки и выложите в луково-майонезную смесь.
Включите духовку, пусть разогревается до 200 градусов.

На столе расстелите листы лаваша. Из каждого лаваша вырежьте по две заготовки размером 25х25 см. Всего получилось 4 квадратных пласта.

Помидор нарежьте тонкими кружочками. В центр квадрата лаваша выложите кружочек помидора.

Сверху на помидор поместите кусочек рыбы в маринаде и 1/4 часть оставшегося маринованного лука.

Накройте начинку пустым нижним краем лаваша, по направлению к центру (как на фото).

Затем заверните второй край лаваша.

Сложите противоположные стороны лаваша в виде конвертика (как на фото). Аналогично подготовьте заготовки из оставшегося лаваша.

Форму для запекания (моя - размером 20х30 см) смажьте растительным маслом и выложите туда конвертики из лаваша с начинкой швом вниз.

Сыр натрите на мелкой тёрке.
В глубокую миску выложите оставшийся майонез (50 г) и тёртый сыр. Вбейте яйцо и всыпьте соль и перец (по щепотке). Перемешайте.

Смажьте конвертики сверху сырно-яичной массой.

Отправьте форму в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут. Время запекания зависит от мощности вашей техники и размера конвертиков лаваша.

Рыба, запечённая в лаваше, с помидорами и луком, готова.

Выкладываем рыбу в лаваше на тарелку, украшаем свежей зеленью и подаём к столу горячей.

Приятного аппетита!