Подготовьте все ингредиенты.
Данное количество продуктов рассчитано на 4-5 порций супа.
Залейте куриное филе в кастрюле 1,3 л воды, добавьте душистый перец горошком и лавровый лист. Поставьте кастрюлю на огонь. После закипания снимите образовавшуюся пену и варите бульон на минимальном огне 20-30 минут.
В отдельной кастрюле отварите яйцо вкрутую (10-12 минут после закипания).
Репчатый лук и морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками.
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук и морковь на среднем огне 7-8 минут, до мягкости моркови.
Снимите сковороду с огня.
Плавленый сыр натрите на мелкой тёрке.
Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками.
Куриное филе и пряности достаньте из бульона. Остудите филе перед нарезкой.
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками или разделите на волокна.
Яйцо очистите, отделите белок от желтка (нам понадобится только желток, а белок можно использовать для салата).
Добавьте картофель в бульон и варите 10 минут после закипания.
Добавьте в кастрюлю обжаренные овощи вместе с маслом.
Посолите и поперчите суп.
Отварное куриное филе также выложите в суп. Варите ещё 10 минут.
Погружным блендером измельчите содержимое кастрюли в однородную массу.
Добавьте в кастрюлю к супу-пюре натёртый сыр, перемешайте. Варите суп на небольшом огне ещё 5-7 минут, пока сыр полностью не растворится.
Сырный суп-пюре с куриным филе готов.
Разлейте суп по тарелкам, раскрошите сверху желток яйца. В каждую тарелку добавьте по 1-2 веточки укропа, имитируя цветы мимозы.
Подавайте суп к столу, пока горячий.
Приятного аппетита!
Рецепт: Сырный суп-пюре с куриным филе. Как приготовить Сырный суп-пюре с куриным филе?