Запеканка из гречки с овощами, яйцами и сыром

Подготовьте все ингредиенты. Если у вас осталась гречневая каша после обеда, её можно использовать для приготовления запеканки.
Твёрдый сыр выбирайте на своё усмотрение.

Гречневую крупу хорошо промойте несколько раз, чтобы вода стала прозрачной, и выложите в сотейник. Залейте гречку 250 мл воды и всыпьте соль.

Поставьте сотейник на огонь и доведите воду до кипения. Варите гречку не до полной готовности. Почитайте инструкцию на упаковке и уменьшите время варки на 5 минут. Я готовила на большом огне, периодически помешивая, 10 минут с момента закипания.
За это время вся жидкость впиталась, и гречка была чуть-чуть недоваренной.

Яйца опустите в сотейник с холодной подсоленной водой, поставьте на огонь и отварите вкрутую (10 минут с момента закипания). Затем остудите яйца в холодной воде.

Лук и морковь очистите. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.
В сковороде растопите сливочное масло (40 г), выложите туда лук и морковь и обжарьте на умеренном огне 4-5 минут, до мягкости.

Помидор нарежьте небольшими кубиками и добавьте в сковороду. Перемешайте.
Тушите ещё 3-4 минуты на умеренном огне, помешивая.

Обжаренные овощи приправьте солью и молотым чёрным перцем по вкусу.

Остывшие отварные яйца очистите от скорлупы и нарежьте небольшими кубиками.

Разогрейте духовку до 180 градусов.
Подготовьте форму для запекания (я использовала прямоугольную керамическую форму размером 18х13 см). Дно и боковые формы смажьте оставшимся сливочным маслом. Выложите в форму половину гречки. Разровняйте ложкой.

Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.

Половину сыра распределите поверх слоя гречки.

Сверху выложите половину обжаренных овощей.

Добавьте все нарезанные яйца.

Выложите вторую половину гречки. Разровняйте ложкой и слегка утрамбуйте.

Добавьте оставшуюся овощную зажарку. Разровняйте.

Посыпьте оставшимся тёртым сыром.

Отправьте форму в разогретую духовку и готовьте гречневую запеканку при 180 градусах 20-30 минут, до румяной корочки. Время запекания зависит от мощности духовки, размера запеканки и материала используемой формы. Я запекала 30 минут в обычной газовой духовке.

Дайте запеканке немного остыть.

Остывшую запеканку из гречки с яйцами, овощами и сыром нарежьте порционными кусочками и подайте к столу.
Приятного аппетита!