рецепт с фото пошаговый

Овощная икра на зиму

Фото к рецепту: Овощная икра на зиму
 4 порции
 1 час 30 мин (ваши 50 мин)
 Yuliya-s   16.08.21

Хотя по внешнему виду овощная икра и напоминает кабачковую, но вкус отличается. В овощную икру добавляется много помидоров (такое же количество, как и кабачков), моркови, лука и болгарский перец. Вкус у овощной икры яркий и насыщенный. Это отличная заготовка на зиму, которая готовится без стерилизации. А зимой такая икра из овощей со свежим хлебом очень пригодится, когда захочется быстро перекусить!

Продукты (на 4 порции)
Кабачки - 1 кг
Помидоры - 1 кг
Перец сладкий - 300 г
Морковь - 500 г
Лук репчатый - 500 г
Чеснок - 4 зубчика
Масло растительное - 120 мл
Соль - 25 г
Сахар - 20 г
Уксус яблочный (6%) - 25 мл

Выбирайте способ стерилизации, который будет удобен для вас. В рецепте описана стерилизация паром. Также можете посмотреть как простерилизовать банки в духовке.

Пошаговый фото рецептОвощная икра на зиму
Фото приготовления рецепта: Овощная икра на зиму - шаг №1

Необходимые продукты на 4 баночки объёмом 500 мл.

Фото приготовления рецепта: Овощная икра на зиму - шаг №2

Банки и крышки тщательно вымываем.
В кастрюлю наливаем 5-7 см воды, кладём на дно крышки. Сверху устанавливаем решётку.

Фото приготовления рецепта: Овощная икра на зиму - шаг №3

На решётку ставим вверх дном банки. Доводим воду до закипания и кипятим 15-20 минут. Я простерилизовала лишнюю баночку, она не понадобилась.

Фото приготовления рецепта: Овощная икра на зиму - шаг №4

Простерилизованные банки ставим вверх дном на чистое сухое полотенце и оставляем подсохнуть. Крышки также выкладываем на полотенце.

Фото приготовления рецепта: Овощная икра на зиму - шаг №5

Помидоры опускаем в кипяток на 3-4 минуты. Затем снимаем с помидоров кожицу.

Фото приготовления рецепта: Овощная икра на зиму - шаг №6

Помидоры нарезаем средними кусочками.

Фото приготовления рецепта: Овощная икра на зиму - шаг №7

Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой.

Фото приготовления рецепта: Овощная икра на зиму - шаг №8

Кабачки нарезаем небольшими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Овощная икра на зиму - шаг №9

Лук и морковь очищаем.

Фото приготовления рецепта: Овощная икра на зиму - шаг №10

Лук нарезаем кубиками.

Фото приготовления рецепта: Овощная икра на зиму - шаг №11

Морковь натираем на крупной тёрке.

Фото приготовления рецепта: Овощная икра на зиму - шаг №12

В большой сковороде или большом сотейнике разогреваем растительное масло. Выкладываем кабачки и обжариваем на среднем огне, помешивая, 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Овощная икра на зиму - шаг №13

Затем добавляем в сковороду лук, морковь и сладкий перец.

Фото приготовления рецепта: Овощная икра на зиму - шаг №14

Помешивая, обжариваем ещё 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Овощная икра на зиму - шаг №15

Затем добавляем в сковороду помидоры.

Фото приготовления рецепта: Овощная икра на зиму - шаг №16

Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем в сковороду.

Фото приготовления рецепта: Овощная икра на зиму - шаг №17

Перемешиваем и тушим под крышкой, на небольшом огне, 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Овощная икра на зиму - шаг №18

Затем измельчаем овощную смесь в стационарном блендере или погружным блендером.

Фото приготовления рецепта: Овощная икра на зиму - шаг №19

Добавляем в получившееся овощное пюре соль, сахар и уксус.

Фото приготовления рецепта: Овощная икра на зиму - шаг №20

Варим на маленьком огне 20 минут при постоянном помешивании.

Фото приготовления рецепта: Овощная икра на зиму - шаг №21

Готовую кабачковую икру со сладким перцем раскладываем по банкам и закатываем.

Фото приготовления рецепта: Овощная икра на зиму - шаг №22

Баночки укутываем тёплым пледом или одеялом и оставляем до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Овощная икра на зиму - шаг №23

Храним овощную икру в погребе или тёмном прохладном месте в квартире.

Фото приготовления рецепта: Овощная икра на зиму - шаг №24

Приятных заготовок.

Фото приготовления рецепта: Овощная икра на зиму - шаг №25

И приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Овощная икра на зиму. Как приготовить Овощная икра на зиму?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКабачки на зиму Консервация Перец на зиму Помидоры на зиму
Рецепты закусокИкра овощнаяКабачковая икра
Блюда из кабачков Блюда из моркови Блюда из перца Блюда из помидоров
61 спасибо 16670 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(50)