Борщ с зелёным горошком и свекольной ботвой

Подготовьте все ингредиенты. Для бульона подойдет любая часть свинины, можно использовать мякоть или мясо на кости.

Свинину можно разрезать на части, чтобы кусочки быстрее сварились. Выложите мясо в кастрюлю объёмом 4-5 л. Добавьте лавровый лист и 0,5 ч. ложки соли.

Влейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Варите на небольшом огне 40-50 минут, до мягкости мяса. При появлении пены, удаляйте её шумовкой.

Свёклу очистите. Натрите свёклу на крупной тёрке, выложите в мисочку. Добавьте сахар и уксус. Перемешайте.
Ботву тщательно промойте и нарежьте произвольно.

Морковь и лук очистите. Лук нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжарьте на небольшом огне 4-5 минут.

Добавьте морковь, перемешайте. Обжарьте 3-4 минуты на небольшом огне.

Помидор нарежьте кубиками. В сковороду к овощам добавьте томатную пасту и нарезанный помидор. Всыпьте 1 щепотку соли, чтобы помидоры дали сок, и тушите на умеренном огне 5-7 минут, помешивая.

Добавьте в сковороду натёртую свёклу. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 5-7 минут на небольшом огне. При необходимости добавьте в сковороду немного воды или бульона.

Когда мясо приготовится, достаньте его из бульона и немного остудите.
Картофель очистите и нарежьте кубиками. Добавьте в бульон и доведите до кипения.

Капусту нашинкуйте соломкой. Добавьте в бульон с картошкой. Варите на небольшом огне 10 минут с момента закипания.

Остывшее мясо нарежьте кусочками и добавьте в кастрюлю.

Добавьте свекольную ботву и зелёный горошек. Перемешайте, доведите до кипения и варите борщ 5-7 минут.

Чеснок очистите и измельчите.
Добавьте в кастрюлю обжаренные овощи со сковороды и чеснок. Доведите до кипения и варите ещё 5 минут.

Укроп и петрушку мелко нарежьте.
Добавьте в кастрюлю соль, молотый чёрный перец и рубленую зелень. Доведите до кипения и выключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой, дайте борщу настояться 10-15 минут.

Борщ с зелёным горошком и свекольной ботвой готов.

Подавайте к столу со свежим хлебом, при желании дополнив сметаной.
Приятного аппетита!