Салат из свекольной ботвы с луком и грецкими орехами

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Листья свёклы со стеблями промойте в холодной воде, обсушите. Разрежьте на сегменты длиной около 4 см.

В кастрюле вскипятите воду (700 мл). Опустите в кипяток свекольную ботву. Доведите воду до кипения и проварите ботву 4 минуты.

Затем отбросьте свекольную ботву на дуршлаг и оставьте, чтобы вода стекала.

Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок очистите и измельчите.

Ядра грецких орехов крупно порубите. У меня орехи были подсушены в духовке, а затем очищены от скорлупы. Если ядра сырые, их нужно поджарить на сухой сковороде 3-5 минут, остудить и только потом порубить.

Петрушку промойте, обсушите и нарежьте не слишком мелко.

В салатнике соедините свекольную ботву, лук, чеснок, орехи, петрушку.

Перемешайте.

Добавьте острую аджику и соль, влейте подсолнечное масло.

Салат ещё раз перемешайте.

Пикантный салат из свекольной ботвы готов. Он может быть подан как холодная закуска или гарнир к жареному мясу.
Приятного аппетита!