рецепт с фото пошаговый

Кулебяка из слоёного теста, с рыбой, рисом и яйцами

Фото к рецепту: Кулебяка из слоёного теста, с рыбой, рисом и яйцами
 6 порций
 1 час 30 мин (ваши 30 мин)
 Sve4kaSV   30.04.21

Кулебяка — очень сытный закрытый пирог с несколькими видами начинки, выложенными слоями или участками ("углами"). Как правило, чтобы начинки не смешивались между собой, их отгораживают друг от друга блинами. В данном рецепте предлагается выложить начинку слоями без блинных перегородок. Процесс становится еще проще за счет использования готового слоёного теста. Из предварительных приготовлений остаётся только отваривание риса и яиц.

Продукты (на 6 порций)
Тесто слоёное бездрожжевое — 270 г
Рыбное филе или стейк (у меня стейк зубатки) — 300 г
Рис (у меня пропаренный) — 120 г
Лук репчатый — 180 г
Яйца — 4 шт.
Сок лимона — 1 ст. ложка
Петрушка свежая — 20 г
Сахар — 1 ч. ложка
Масло растительное (для жарки лука) — 2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Мука — для работы с тестом

Пошаговый фото рецептКулебяка из слоёного теста, с рыбой, рисом и яйцами
Фото приготовления рецепта: Кулебяка из слоёного теста, с рыбой, рисом и яйцами - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Рыбу можно взять свежую или замороженную, как морскую, так и речную. Удобнее всего использовать филе или стейки. Замороженную рыбу заранее достаньте из морозильной камеры и разморозьте в соответствующем отделе холодильника.
Слоёное тесто достаньте из морозильной камеры.
Рис лучше всего использовать пропаренный - он более рассыпчатый после приготовления.
Три яйца залейте в кастрюльке водой и поместите на нагрев. После закипания воды умерьте огонь и отваривайте яйца 10 минут. Кипяток слейте, а яйца оставьте в холодной воде до остывания.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка из слоёного теста, с рыбой, рисом и яйцами - шаг №2

Одновременно отварите и рис - промойте его, выложите в сотейник, залейте 250 мл холодной воды, немного подсолите и поставьте на умеренный огонь. После закипания воды перемешайте. Сделайте маленький огонь, накройте сотейник крышкой и готовьте рис до мягкости. Перемешивать не нужно.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка из слоёного теста, с рыбой, рисом и яйцами - шаг №3

Если вдруг вся вода впиталась, а рис еще сыроват - подлейте немного кипятка. Для варки риса достаточно 15-20 минут с момента закипания воды.
Готовый рис остудите.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка из слоёного теста, с рыбой, рисом и яйцами - шаг №4

Лук очистите и некрупно нарежьте.
В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите туда лук и всыпьте сахар. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка из слоёного теста, с рыбой, рисом и яйцами - шаг №5

Обжарьте лук, помешивая, на сильном огне 4-6 минут, до золотистости.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка из слоёного теста, с рыбой, рисом и яйцами - шаг №6

Петрушку хорошо промойте и обсушите. Стебли оборвите. Листики мелко нарежьте.
В миске соедините готовый рис, жареный лук и рубленую зелень. Полейте лимонным соком. По вкусу поперчите и посолите. Перемешайте. Рисовая начинка готова.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка из слоёного теста, с рыбой, рисом и яйцами - шаг №7

Размороженную рыбу (у меня стейк зубатки) отделите от кости. Промойте и промокните бумажным полотенцем. Мой стейк был очень высоким, и я разрезала его на тонкие половинки, иначе рыба могла бы не приготовиться.
Рыбу посолите и поперчите.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка из слоёного теста, с рыбой, рисом и яйцами - шаг №8

Разогрейте духовку до 190-200 градусов.
Слоёное тесто разложите на подпыленной мукой доске и раскатайте в тонкий пласт 30х30 см.
Немного теста (около 50 г) я оставила для украшения.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка из слоёного теста, с рыбой, рисом и яйцами - шаг №9

Визуально разделите тесто пополам. На одну половину, не доходя до краёв 1,5-2 см, выложите рисовую начинку.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка из слоёного теста, с рыбой, рисом и яйцами - шаг №10

Сверху разложите кусочки рыбы.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка из слоёного теста, с рыбой, рисом и яйцами - шаг №11

Яйца очистите и натрите на крупной тёрке, равномерно распределяя на рыбный слой. Яичную начинку можно немного подсолить.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка из слоёного теста, с рыбой, рисом и яйцами - шаг №12

Оставшееся яйцо взболтайте вилкой и смажьте им края теста по периметру начинки.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка из слоёного теста, с рыбой, рисом и яйцами - шаг №13

Накройте начинку второй половиной теста. Прижмите края теста пальцем, чтобы скрепить.
Перенесите кулебяку на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Верх пирога смажьте яйцом.
Сверху проделайте в тесте несколько отверстий для выхода пара.
Палочкой я нарисовала на пироге сетку.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка из слоёного теста, с рыбой, рисом и яйцами - шаг №14

Тесто, оставленное для украшения, я раскатала в тонкий пласт и плунжером вырезала цветочки.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка из слоёного теста, с рыбой, рисом и яйцами - шаг №15

Вырезанные цветы я разложила по поверхности пирога.
Отправьте кулебяку в разогретую до 190-200 градусов духовку и выпекайте в течение 40-60 минут - время зависит от мощности вашей техники и размера пирога.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка из слоёного теста, с рыбой, рисом и яйцами - шаг №16

Кулебяка из слоёного теста, с рыбой, рисом и яйцами, готова.

Фото приготовления рецепта: Кулебяка из слоёного теста, с рыбой, рисом и яйцами - шаг №17

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кулебяка из слоёного теста, с рыбой, рисом и яйцами. Как приготовить Кулебяка из слоёного теста, с рыбой, рисом и яйцами?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиКулебяка Пироги из слоеного теста Пироги с рыбой Рыбные пироги Русская кухня
Масленица
В духовке
Блюда из риса Лучшие рецепты выпечки
7 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(47)