Подготовьте все ингредиенты.
Рыбное филе подойдёт любое, на ваш вкус. Я использовала филе пангасиуса.
Если рыбное филе замороженное, заранее достаньте его из морозильной камеры и разморозьте.
Вместо корня пастернака можно взять корень петрушки.
Перловую крупу хорошо промойте. Залейте холодной водой и оставьте на 2-3 часа, можно и больше. Я оставила на ночь, чтобы перловка хорошо набухла.
В кастрюлю объёмом 3- л) влейте воду и доведите до кипения. Промойте набухшую перловую крупу и выложите в кастрюлю с кипящей водой. Доведите воду до кипения и варите перловку почти до готовности. Мне понадобилось около 40 минут, чтобы перловая крупа стала мягкой.
Тем временем приготовьте фарш для фрикаделек. Белый хлеб нарежьте небольшими кусочками и залейте молоком. Оставьте на 15-20 минут, чтобы хлеб хорошо размок.
Рыбу промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте небольшими кусочками. Очистите лук и нарежьте произвольными кусочками.
В чашу блендера выложите кусочки рыбы, нарезанный лук и хорошо отжатый хлеб. Измельчите до однородной консистенции. Можно пропустить через мясорубку.
К измельчённой рыбной массе добавьте рубленую зелень, всыпьте соль и чёрный молотый перец. Перемешайте и хорошо отбейте, приподнимая фарш над миской и бросая обратно примерно 15-20 раз.
Готовый фарш пока отправьте в холодильник.
Очистите вторую луковицу и нарежьте четвертькольцами. В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите туда лук и обжарьте 4-5 минут на небольшом огне, помешивая.
Корень сельдерея, пастернак и морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками или брусочками. Добавьте в сковороду к луку. Готовьте на небольшом огне 8-10 минут, помешивая, чтобы овощи стали мягкими.
Очистите картофель и нарежьте кубиками.
Когда перловка станет мягкой, добавьте картофель. Перемешайте и доведите до кипения.
Добавьте обжаренные коренья. Перемешайте и готовьте 15-20 минут, до мягкости всех ингредиентов.
Достаньте рыбный фарш из холодильника и сформируйте маленькие фрикадельки.
Опустите в кипящий бульон рыбные шарики. Аккуратно перемешайте и доведите до кипения.
Солёные огурцы нарежьте кружочками.
Добавьте огурцы в суп. Перемешайте и варите 2-3 минуты с момента закипания.
Всыпьте по вкусу соль, чёрный молотый перец и добавьте измельчённую зелень. Перемешайте и прокипятите около 1-2 минут. Отключите огонь. Накройте крышкой и оставьте на 8-10 минут.
Рассольник с рыбными фрикадельками, перловкой и сельдереем готов.
Приятного аппетита!
Рецепт: Рассольник с рыбными фрикадельками и перловкой. Как приготовить Рассольник с рыбными фрикадельками и перловкой?