рецепт с фото пошаговый

Рассольник с рыбными фрикадельками и перловкой

Фото к рецепту: Рассольник с рыбными фрикадельками и перловкой
 8 порций
 1 час 30 мин (ваши 30 мин)
 Sve4kaSV   18.02.21

Вкусный, наваристый и очень сытный суп к домашнему обеду - рассольник с рыбными фрикадельками, перловкой и корнем сельдерея. Такой необычный супчик обязательно оценят любители рыбки и солёных огурчиков.

Продукты (на 8 порций)
Крупа перловая - 125 г
Огурцы солёные - 300 г
Картофель - 425 г
Морковь - 150 г
Лук репчатый - 250 г
Корень пастернака (по желанию) - 100 г
Корень сельдерей - 50 г
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло растительное - 30 г
Зелень свежая - 20 г
*
Для фрикаделек:
Филе рыбы - 200 г
Хлеб белый - 50 г
Лук репчатый - 50 г
Молоко - 130 мл
Зелень свежая - 10 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

Пошаговый фото рецептРассольник с рыбными фрикадельками и перловкой
Фото приготовления рецепта: Рассольник с рыбными фрикадельками и перловкой - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Рыбное филе подойдёт любое, на ваш вкус. Я использовала филе пангасиуса.
Если рыбное филе замороженное, заранее достаньте его из морозильной камеры и разморозьте.
Вместо корня пастернака можно взять корень петрушки.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с рыбными фрикадельками и перловкой - шаг №2

Перловую крупу хорошо промойте. Залейте холодной водой и оставьте на 2-3 часа, можно и больше. Я оставила на ночь, чтобы перловка хорошо набухла.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с рыбными фрикадельками и перловкой - шаг №3

В кастрюлю объёмом 3- л) влейте воду и доведите до кипения. Промойте набухшую перловую крупу и выложите в кастрюлю с кипящей водой. Доведите воду до кипения и варите перловку почти до готовности. Мне понадобилось около 40 минут, чтобы перловая крупа стала мягкой.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с рыбными фрикадельками и перловкой - шаг №4

Тем временем приготовьте фарш для фрикаделек. Белый хлеб нарежьте небольшими кусочками и залейте молоком. Оставьте на 15-20 минут, чтобы хлеб хорошо размок.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с рыбными фрикадельками и перловкой - шаг №5

Рыбу промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте небольшими кусочками. Очистите лук и нарежьте произвольными кусочками.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с рыбными фрикадельками и перловкой - шаг №6

В чашу блендера выложите кусочки рыбы, нарезанный лук и хорошо отжатый хлеб. Измельчите до однородной консистенции. Можно пропустить через мясорубку.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с рыбными фрикадельками и перловкой - шаг №7

К измельчённой рыбной массе добавьте рубленую зелень, всыпьте соль и чёрный молотый перец. Перемешайте и хорошо отбейте, приподнимая фарш над миской и бросая обратно примерно 15-20 раз.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с рыбными фрикадельками и перловкой - шаг №8

Готовый фарш пока отправьте в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с рыбными фрикадельками и перловкой - шаг №9

Очистите вторую луковицу и нарежьте четвертькольцами. В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите туда лук и обжарьте 4-5 минут на небольшом огне, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с рыбными фрикадельками и перловкой - шаг №10

Корень сельдерея, пастернак и морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками или брусочками. Добавьте в сковороду к луку. Готовьте на небольшом огне 8-10 минут, помешивая, чтобы овощи стали мягкими.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с рыбными фрикадельками и перловкой - шаг №11

Очистите картофель и нарежьте кубиками.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с рыбными фрикадельками и перловкой - шаг №12

Когда перловка станет мягкой, добавьте картофель. Перемешайте и доведите до кипения.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с рыбными фрикадельками и перловкой - шаг №13

Добавьте обжаренные коренья. Перемешайте и готовьте 15-20 минут, до мягкости всех ингредиентов.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с рыбными фрикадельками и перловкой - шаг №14

Достаньте рыбный фарш из холодильника и сформируйте маленькие фрикадельки.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с рыбными фрикадельками и перловкой - шаг №15

Опустите в кипящий бульон рыбные шарики. Аккуратно перемешайте и доведите до кипения.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с рыбными фрикадельками и перловкой - шаг №16

Солёные огурцы нарежьте кружочками.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с рыбными фрикадельками и перловкой - шаг №17

Добавьте огурцы в суп. Перемешайте и варите 2-3 минуты с момента закипания.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с рыбными фрикадельками и перловкой - шаг №18

Всыпьте по вкусу соль, чёрный молотый перец и добавьте измельчённую зелень. Перемешайте и прокипятите около 1-2 минут. Отключите огонь. Накройте крышкой и оставьте на 8-10 минут.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с рыбными фрикадельками и перловкой - шаг №19

Рассольник с рыбными фрикадельками, перловкой и сельдереем готов.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рассольник с рыбными фрикадельками и перловкой. Как приготовить Рассольник с рыбными фрикадельками и перловкой?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдРассольникРассольник домашний Рассольник рыбный
Рассольник с перловой крупой
СупыРыбный суп Суп с фрикадельками Супы с крупами и мучными изделиями
Супы с овощами
Обед

Блюда из огурцовОгурцы соленые Блюда из пангасиуса Блюда из сельдерея
4 спасибо 765 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(50)