рецепт с фото пошаговый

Голубцы с рисом, шампиньонами и оливками (в духовке)

Фото к рецепту: Голубцы с рисом, шампиньонами и оливками (в духовке)
 7 порций
 2 часа 30 мин (ваши 1 час 50 мин)
 MariaSS   18.09.20

Голубцы можно приготовить и для вегетарианцев, и для тех, кто держит пост! Вместо фарша в начинку добавляем обжаренные с луком грибочки и нарезанные оливки. Оливки придадут интересный и необычный вкусовой нюанс готовому блюду. Майонез используем постный.

Продукты (на 7 порций)
Капуста - 1,4 кг (1 шт.)
Вода - 2,5-3 л
Соль - 2 ч. ложки
*
Для начинки:
Шампиньоны - 420 г
Рис - 250 г
Лук репчатый - 150 г (2 шт.)
Морковь - 90 г (1 шт.)
Оливки без косточек - 90 г
Масло растительное - 3 ст. ложки + для обжаривания голубцов
Травы прованские сушёные - 1/2 ч. ложки
Соль - 3/4 ч. ложки
Перец чёрный молотый - на кончике ножа
Вода - 500 мл
*
Для запекания голубцов:
Майонез постный - 100 г
Вода - 250-300 мл
*
Для подачи:
Укроп свежий (по желанию) - по вкусу

Пошаговый фото рецептГолубцы с рисом, шампиньонами и оливками (в духовке)
Фото приготовления рецепта: Голубцы с рисом, шампиньонами и оливками (в духовке) - шаг №1

Подготовьте продукты по списку.
С оливок предварительно необходимо слить жидкость.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с рисом, шампиньонами и оливками (в духовке) - шаг №2

500 мл воды доведите до кипения.
Рис промойте, выложите в кастрюлю с толстым дном. Влейте кипящую воду, добавьте 1/2 ч. ложки соли. Накройте крышкой, доведите до кипения и на маленьком огне готовьте 20 минут, до полной готовности риса. Готовый рис перемешайте вилкой и отставьте в сторону, остывать.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с рисом, шампиньонами и оливками (в духовке) - шаг №3

Грибы вымойте, удалите потемневшие места. Нарежьте шампиньоны небольшими ломтиками.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с рисом, шампиньонами и оливками (в духовке) - шаг №4

Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с рисом, шампиньонами и оливками (в духовке) - шаг №5

На сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, выложите нарезанные грибы и лук. На большом огне, часто помешивая, обжаривайте шампиньоны с луком в течение 7-8 минут, до полного испарения выделившегося сока и небольшого подрумянивания грибов. Добавьте прованские травы, перемешайте и продолжайте готовить ещё 1 минуту. Готовые грибы остудите до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с рисом, шампиньонами и оливками (в духовке) - шаг №6

Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной тёрке.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с рисом, шампиньонами и оливками (в духовке) - шаг №7

На другой сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла и выложите натёртую морковь. Помешивая, обжаривайте морковь до мягкости на среднем огне в течение 2-3 минут. Остудите до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с рисом, шампиньонами и оливками (в духовке) - шаг №8

Оливки нарежьте кольцами толщиной около 2 мм.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с рисом, шампиньонами и оливками (в духовке) - шаг №9

В большой миске соедините рис, обжаренные шампиньоны с луком, морковь и нарезанные оливки.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с рисом, шампиньонами и оливками (в духовке) - шаг №10

Добавьте соль, чёрный молотый перец и перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с рисом, шампиньонами и оливками (в духовке) - шаг №11

Капусту вымойте, выложите в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы капуста была полностью покрыта водой.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с рисом, шампиньонами и оливками (в духовке) - шаг №12

Выньте кочан капусты из воды, в воду добавьте соль и доведите до кипения. У капусты вырежьте кочерыжку и опустите в кипящую воду.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с рисом, шампиньонами и оливками (в духовке) - шаг №13

Через 2-3 минуты после закипания постепенно снимайте листы по мере их размягчения и выкладывайте на широкую тарелку.
У остывших капустных листов срежьте жесткую плотную основную прожилку.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с рисом, шампиньонами и оливками (в духовке) - шаг №14

На основание каждого капустного листа выложите 1-1,5 ст. ложки приготовленной начинки и аккуратно сверните рулетиком, подгибая края.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с рисом, шампиньонами и оливками (в духовке) - шаг №15

Включите духовку для разогрева до 200 градусов.
На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте все голубцы с обеих сторон до аппетитного подрумянивания.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с рисом, шампиньонами и оливками (в духовке) - шаг №16

Обжаренные голубцы выложите в форму для запекания.
Воду соедините с майонезом, если необходимо, то можно добавить немного соли. Перемешайте.
Залейте голубцы в форме водой с майонезом. У меня получилось 2 формы, в каждой по 10 голубцов, поэтому воду с майонезом я разделила на 2 части. В каждую форму налейте примерно по 150 мл воды с майонезом.

Фото приготовления рецепта: Голубцы с рисом, шампиньонами и оливками (в духовке) - шаг №17

Поставьте форму с подготовленными голубцами в разогретую духовку на 20 минут.
Голубцы с рисом, шампиньонами и оливками готовы!

Фото приготовления рецепта: Голубцы с рисом, шампиньонами и оливками (в духовке) - шаг №18

Подавайте голубцы сразу же после приготовления в горячем виде.
При желании дополните голубцы при подаче измельчённым укропом.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Голубцы с рисом, шампиньонами и оливками (в духовке). Как приготовить Голубцы с рисом, шампиньонами и оливками (в духовке)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГарниры Голубцы
В духовке
Вегетарианские

Блюда из грибовГрибы шампиньоны
Блюда из капусты Блюда из моркови Блюда из рисаРис с овощами Блюда из шампиньонов Блюда с майонезом
3 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(69)