Дрожжевые пирожки с вишней и грецкими орехами

Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Отмеряем 320 г муки (2 стакана ёмкостью 250 мл).
В процессе готовки понадобится пищевая плёнка.

Подогреваем молоко до тёплого состояния (30-35 градусов), всыпаем сахар.

Добавляем сухие дрожжи и перемешиваем.

Накрываем миску пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 5-10 минут, до появления пенной шапочки.

Переливаем молоко с активированными дрожжами в глубокую миску, добавляем яйцо, соль, ванильный сахар и тщательно перемешиваем.

Муку просеиваем и частями добавляем в дрожжевую смесь. Замешиваем тесто вначале лопаточкой, а затем руками.

Маргарин растапливаем, вливаем в миску и продолжаем замешивать тесто. Затем выкладываем тесто на стол и продолжаем вымешивать тесто не менее 10 минут.

Собираем тесто в шар, выкладываем в миску, накрываем миску пищевой плёнкой и отправляем в тёплое место на 1,5-2 часа для подъёма.

По истечении времени тесто увеличится примерно вдвое. Обминаем тесто, возвращаем в миску и накрываем плёнкой на 40-50 минут для вторичного подъёма.

Пока тесто подходит, готовим начинку.
Вишни промываем, удаляем косточки и образовавшийся сок, добавляем сахар и перемешиваем.

Грецкие орехи мелко рубим и всыпаем к вишне.

Перемешиваем орехи с вишней - и начинка готова.

По истечении времени подошедшее тесто обминаем, выкладываем на смазанный растительным маслом стол и делим на 20 равных кусочков. Кусочки теста округляем в шарики и накрываем пищевой плёнкой, чтобы не обветрились.

Поочерёдно раскатываем шарики теста в лепёшки.

В центр каждой лепёшки кладём по щепотке панировочных сухарей.

На сухари выкладываем по столовой ложке начинки (6-7 вишенок).

Тщательно защипываем тесто над начинкой.

Можно красиво защипнуть края «веревочкой».

Противень смазываем растительным маслом и выкладываем пирожки швом вверх. Накрываем пирожки полотенцем и оставляем на 30-40 минут для расстойки.
За 15 минут до окончания расстойки включаем духовку для разогрева до 210-220 градусов.

По истечении времени смазываем пирожки желтком при помощи кулинарной кисти и отправляем в разогретую духовку на 15 минут при температуре 210 градусов (учитывайте особенности своей духовки).

Дрожжевые пирожки с вишней и грецкими орехами готовы.

Выкладываем пирожки на решётку и даём остыть.

Затем выкладываем пирожки на сервировочное блюдо, посыпаем сахарной пудрой и подаём к столу.

Приятного аппетита!