Салат из квашеной капусты со свёклой и морковью

Подготовьте продукты по списку.

Залейте свёклу холодной водой, доведите до кипения и отварите до готовности 50-70 минут (в зависимости от размера свёклы). Затем поместите свёклу в холодную воду и полностью охладите. В качестве альтернативы можно заранее запечь свёклу в духовке при температуре 180 градусов 40-60 минут, обернув фольгой.

Очистите овощи.
Мелко нарежьте репчатый лук. Натрите на крупной тёрке свёклу и морковь.
Измельчите зелень петрушки.

Присыпьте морковь щепоткой соли и слегка помните руками, чтобы она стала более сочной и мягкой.

Процедите или слегка отожмите квашеную капусту от рассола и поместите в салатник. Добавьте морковь, репчатый лук, свёклу и петрушку. Сохраните 1-2 щепотки зелени для украшения салата.

Перемешайте салат и заправьте растительным маслом. Попробуйте и добавьте соль по вкусу.

Выложите салат горкой на тарелку. Украсьте оставшейся зеленью и подавайте к столу.

Салат из квашеной капусты со свёклой и морковью готов. Приятного аппетита!