Подготовим необходимые продукты.
Для приготовления куриного бульона подойдут любые части курицы, я использовала крылышки.
Крылышки в кастрюле заливаем 1,1 л воды, ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем образовавшуюся пену, добавляем лавровый лист и перец горошком, уменьшаем огонь и варим 1 час.
Из готового бульона достаем крылышки, бульон процеживаем.
Лук, морковь и черешки сельдерея очищаем и нарезаем кубиками.
На сковороде растапливаем половину сливочного масла, выкладываем овощи и обжариваем на среднем огне до легкой золотистости около 7-10 минут.
Чеснок очищаем, мелко нарезаем и добавляем в сковороду.
Перемешиваем и обжариваем овощи с чесноком еще 1-2 минуты, после чего убираем с огня.
Отделяем листья базилика от стеблей.
В кастрюлю с бульоном закладываем овощи.
Добавляем связанные ниткой 3-5 стеблей базилика.
Варим суп 15-20 минут до готовности риса.
На сковороде растапливаем оставшееся сливочное масло.
Куриное филе натираем солью и перцем.
Выкладываем филе на сковороду и жарим на среднем огне около 3-4 минут до румяной корочки.
Переворачиваем филе на другую сторону и также обжариваем до золотистой корочки.
Как только вторая сторона филе подрумянится,снова переворачиваем грудку. На дно сковороды наливаем немного воды (около 70-80 мл), накрываем сковороду крышкой и уменьшаем огонь.
Доводим филе до готовности на маленьком огне около 10 минут.
После чего открываем крышку и выпариваем остатки жидкости.
Выкладываем филе на тарелку, даем немного остыть, а затем нарезаем тонкими ломтиками.
Из готового супа вынимаем веточки базилика, вливаем сливки и перемешиваем.
Затем добавляем в суп соль и перец по вкусу, доводим суп до кипения и убираем с огня.
Листья базилика мелко нарезаем.
Разливаем суп по тарелкам, в каждую порцию раскладываем кусочки курицы, посыпаем базиликом и подаем к столу. Приятного аппетита!
Рецепт: Сливочный суп с курицей, рисом и базиликом. Как приготовить Сливочный суп с курицей, рисом и базиликом?