Сливочный суп с курицей, рисом и базиликом

Подготовим необходимые продукты.
Для приготовления куриного бульона подойдут любые части курицы, я использовала крылышки.

Крылышки в кастрюле заливаем 1,1 л воды, ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем образовавшуюся пену, добавляем лавровый лист и перец горошком, уменьшаем огонь и варим 1 час.

Из готового бульона достаем крылышки, бульон процеживаем.

Лук, морковь и черешки сельдерея очищаем и нарезаем кубиками.

На сковороде растапливаем половину сливочного масла, выкладываем овощи и обжариваем на среднем огне до легкой золотистости около 7-10 минут.
Чеснок очищаем, мелко нарезаем и добавляем в сковороду.

Перемешиваем и обжариваем овощи с чесноком еще 1-2 минуты, после чего убираем с огня.

Отделяем листья базилика от стеблей.

В кастрюлю с бульоном закладываем овощи.

Добавляем связанные ниткой 3-5 стеблей базилика.

Затем добавляем паприку.

И высыпаем в суп рис.

Варим суп 15-20 минут до готовности риса.

На сковороде растапливаем оставшееся сливочное масло.

Куриное филе натираем солью и перцем.

Выкладываем филе на сковороду и жарим на среднем огне около 3-4 минут до румяной корочки.

Переворачиваем филе на другую сторону и также обжариваем до золотистой корочки.

Как только вторая сторона филе подрумянится,снова переворачиваем грудку. На дно сковороды наливаем немного воды (около 70-80 мл), накрываем сковороду крышкой и уменьшаем огонь.
Доводим филе до готовности на маленьком огне около 10 минут.

После чего открываем крышку и выпариваем остатки жидкости.

Выкладываем филе на тарелку, даем немного остыть, а затем нарезаем тонкими ломтиками.

Из готового супа вынимаем веточки базилика, вливаем сливки и перемешиваем.

Затем добавляем в суп соль и перец по вкусу, доводим суп до кипения и убираем с огня.

Листья базилика мелко нарезаем.

Разливаем суп по тарелкам, в каждую порцию раскладываем кусочки курицы, посыпаем базиликом и подаем к столу. Приятного аппетита!