Плов со свининой в казане на углях

Подготавливаем все ингредиенты.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

Петрушку мелко нарезаем.

Одну головку чеснока разрезаем пополам.

Остальной чеснок очищаем и нарезаем мелким кубиком.

Морковь чистим и нарезаем тонкими полосками.

Рис промываем под проточной водой, пока вода не станет чистой. Откидываем рис на дуршлаг.

Засыпаем уголь на мангал и разжигаем огонь.

Ставим казан (или подобную широкую посуду, желательно чугунную) на мангал.

Выливаем в казан подсолнечное масло.

Как только масло нагреется, отправляем в казан кусочки мяса. Жарим мясо, помешивая. Оно должно хорошо прожариться со всех сторон.

После того как мясо обжарилось, отправляем к нему лук. Даем луку обжариться до мягкости, постоянно помешивая.

Отправляем в казан к мясу и луку морковь. Готовим ее вместе с луком и мясом примерно 10 минут, постоянно помешивая.

Через 10 минут добавляем нарезанный чеснок. Обжариваем все еще 5 минут, постоянно помешивая.

В казан добавляем томатную пасту. Все очень тщательно перемешиваем.

В смесь овощей и мяса добавляем промытый рис и тщательно перемешиваем. Рис должен пропариться и напитаться всеми ароматами. Обжариваем все около 5 минут.

В казан добавляем приправы: хмели-сунели, кориандр и барбарис. Солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем и даем потушиться еще 5 минут.

Добавляем в казан воду и тщательно перемешиваем. Готовим плов на мангале примерно 30 минут. В процессе приготовления плова, при необходимости, убавляем огонь, поливая его водой.

Добавляем в казан разрезанный пополам чеснок. Готовим плов на углях ещё 15 минут.

В казан добавляем петрушку и томим блюдо еще минут 5, чтобы петрушка отдала свой аромат плову.

Вынимаем разрезанный чеснок и даем плову доготовиться еще примерно 10 минут.

Снимаем казан с мангала.

Подаем плов к столу.

Приятного аппетита!