Окрошка на бульоне, с колбасой и куриным филе

Куриную грудку отварить в воде 30-40 минут, бульон посолить по вкусу. Остывший бульон поставить в холодильник на 3 часа. За это время все частички жира застынут.

Бульон процедить через сито с 2-мя слоями марли. (У меня получилось 2,5 л бульона.)

Отварной картофель, вареные яйца, колбасу и огурцы нарезать кубиками.

Измельчить укроп.

Мелко нарезать зеленый лук.

Для заправки окрошки я буду использовать домашний майонез. Для этого 1 яйцо (предварительно его нужно хорошо помыть), горчицу, лимонный сок, соль и сахар отправить в баночку или ёмкость с маленьким диаметром и высокими стенками. Залить 120-150 мл растительного масла. Ножкой блендера накрыть желток и взбивать до получения белой густой эмульсии.

Налить немного бульона в майонез и перемешать блендером, чтобы майонез стал более жидким.

Залить окрошку бульоном с майонезом и перемешать.
Дать окрошке настояться 4 часа в холодильнике.

Окрошка на бульоне с майонезом готова. При подаче лимонный сок и соль можно добавлять порционно.