рецепт с фото пошаговый

Майонез домашний

Фото к рецепту: Майонез домашний
 6 порций
 30 мин (ваши 30 мин)
 ASerg   04.08.12

Майонез в современном женском восприятии уже давно ассоциируется с каким-то промышленным ядом. А зря. Я сделал майонез домашний из очень полезных продуктов. Много не кушайте и будет вам счастье!

Продукты (на 6 порций)
Растительное масло - 150 мл
Яйцо - 1 шт.
Лимонный сок - 1 ст. ложка
Чеснок - зубчик (по вкусу)
Соль, перец (по вкусу)

Признаться, начал делать майонез без предварительной подготовки. Прочел в старенькой книжке ингрeдиентный состав блюда и замесил все. А он-то (майонез), оказалось, требует тщательности)))

1) Из моих опытов стало ясно, что температура исходных ингредиентов должна быть комнатная.

2) Подойдут любые взбивающие кухонные гаджеты. Блендер или вилка или венчик. Блендер, конечно, в разы ускоряет процесс.

3) Брать целиком яйцо или только желток - решать вам. Это, по большому счету, не важно.

4) Сначала - взбить яйцо, а потом только добавлять тонкой струйкой масло, НЕ ПРЕКРАЩАЯ взбивания. Именно так масляные частицы окутываются яйцом (простите, за примитив) и получается густая масса.

4) Масло растительное подойдет любое без ярко выраженного запаха.

5) Добавки в майонезе приветствуются. На ваш вкус - зелень, чеснок, перец или что-то еще.

6) Если майонез не получился, стал жидким - спасет молоко. Меня спасло)))

Расскажу, как сделать майонез, если у вас... (такая же кривизна рук, как у меня) ...тоже ничего не получилось.

Пошаговый фото рецептМайонез домашний
Фото приготовления рецепта: Майонез домашний - шаг №1

Как сделать домашний майонез:
Как большой фанат оливкового масла, делал с ним. Это не принципиально. Нужен только стаканчик 150 мл масла, 1 яйцо, чайная ложка горчицы, соль, чайная ложка лимонного сока.

Фото приготовления рецепта: Майонез домашний - шаг №2

Так делать не нужно! - я взял и замешал в блендере все составляющие вместе одновременно. Как итог - майонез не вышел, была жижа! Масляная жидкость наверху, все остальное опустилось. И не помогало мне охлаждение смеси, смена блендера на ручной венчик...

Фото приготовления рецепта: Майонез домашний - шаг №3

Не угомонился. Слил аккуратно масляную верхнюю часть в отдельный стаканчик, а в нижнюю часть добавил столовую ложку молока и взбил хорошенько блендером.

Фото приготовления рецепта: Майонез домашний - шаг №4

Во вновь взбитую массу начал по одной столовой ложке вливать ранее отлитое в стаканчик масло. Добавил ложку - взбил. Еще ложку - взбил. Не поднимайте блендер. Работайте на глубине, так сказать. Масло очень медленно и постепенно будет набираться яично-молочной массой и густеть.

Фото приготовления рецепта: Майонез домашний - шаг №5

Добавил чеснока, посолил готовый смешанный майонез и поперчил совсем чуток. Взбил. Думаю, розмарин тоже хорошо бы подошел...

Фото приготовления рецепта: Майонез домашний - шаг №6

По густоте майонез домашний получился безусловно более жидким, чем в промышленных упаковках от известных марок. Однако в салате этот домашний майонез был неотразим. На бутербродах тоже хорошо смотрелся.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Майонез домашний. Как приготовить Майонез домашний?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
694 спасибо 26 6
Povareshka Четверг, 09 Августа 2012 г. 23:26 #

Конечно, майонез домашнего приготовления не сравнить с магазинным, гораздо вкуснее получается, а о пользе и говорить нечего To wink Спасибо за ваши советы, как приготовить майонез в домашнпих условиях, очень интересные нюансы.

   
цитировать
ASerg Пятница, 10 Августа 2012 г. 21:53 #

Всегда пожалуйста)))

   
цитировать
Мать Тереза Среда, 05 Сентября 2012 г. 14:52 #

Я делаю майонез и выходит он у меня густющий, даже столовую ложку водички добавляю.А у вас жидкий вышел из молока. его вовсе было необязательно добавлять. Все прекрасно спасается(было дело-хотела приготовить быстренько, результат-аналогичный)и безх молока.

   
цитировать
ЛЮБАША Четверг, 15 Ноября 2012 г. 13:47 #

СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА РЕЦЕПТ!!!делала впервые,все получилось очень вкусно и нежно. главное его можно кушать и ребенку,а то у меня дочь с ума сходит по майонезу,магазинный не очень хочется ей давать,теперь нашли выход

   
цитировать
Евгений Воскресенье, 30 Декабря 2012 г. 20:17 #

Во всех рецептах опускается одна тонкость.При взбивании блендером в стакан загрузить все перечисленные ингридиенты,аккуратно опустить блендер на яйцо и включить его.В процессе работы блендер постепенно затягивает масло.Масса густеет по всему объему.Через 5-6 секунд несколько раз поднимите и опустите блендер.Майонез готов.Приятного аппетита!

   
цитировать
Наталья Суббота, 05 Января 2013 г. 00:14 #

Я делаю майонез так: 1 яйцо, 0,5ч.л. соли, 0,5 ч.л. сахара, 0,5 ч.л готовой горчицы - все взбиваю блендером. Затем медленной тоненькой струйкой вливаю 150 мл раст. масла - взбиваю. И после того, как масса стала однородной и густой, добавляю 1 десертную ложку уксуса. Еще раз взбиваю - и готово! Все очень быстро. больше написано.

   
цитировать
ASerg Четверг, 17 Января 2013 г. 15:57 #

Евгений:
...аккуратно опустить блендер на яйцо и включить его.В процессе работы блендер постепенно затягивает масло.Масса густеет по всему объему.
Так я ж не знал! Пришлось на собственном опыте разбираться)))

   
цитировать
irina79 Понедельник, 21 Января 2013 г. 12:53 #

Спасибо за рецепт! теперь буду готовить еще с большим удовольствием!Well

   
цитировать
Татьяна Суббота, 09 Февраля 2013 г. 21:43 #

Спасибо большое за рецепт!! Получилось с первого раза. Густой. Семья в восторге. У меня семья большая, поэтому в последний раз готовила сразу три порции. У меня комбайн, так у него чаша большая, - получается сразу много и быстро.

   
цитировать
Вика Среда, 08 Мая 2013 г. 20:22 #

Спасибо за рецепт. Я делаю так: 2 яйца (стараться не разбить желток), 1 чайная ложка сахара, чуть меньше 1 чайной ложки соли (не очень любим соль-словом по вкусу), 1-2 чайной ложки уксуса (опять же по вкусу) или сок 1/2 лимона, перец черный (добавляю иногда смесь разных перцев,кориандр и любые травки, можно чеснок и т.д.), 1 чайная ложка готовой горчицы (если используете порошок- примерно 1 чайная ложка), 150-180 мл рафинированного масла (следите, чтобы масло было по-возможности очень свежее и не имело особого запаха, можно и оливковое-опять же, на любителя). Вниз стакана блендера выливаю яйца + все сухие ингредиенты). Сверху сразу вливаю масло,опускаю блендер на уровень яиц в самый низ стакана и взбиваю практически непрерывно. Яйца действительно обволакивают масло,как бы всасывая его. Получается довольно густая и вкусная масса!Пробовала и в комбайне, но блендером как-то лучше получалось.

   
цитировать
lolito4ka Воскресенье, 19 Мая 2013 г. 08:51 #

Вика:
Спасибо за рецепт. Я делаю так: 2 яйца (стараться не разбить желток), 1 чайная ложка сахара, чуть меньше 1 чайной ложки соли (не очень любим соль-словом по вкусу), 1-2 чайной ложки уксуса (опять же по вкусу) или сок 1/2 лимона, перец черный (добавляю иногда смесь разных перцев,кориандр и любые травки, можно чеснок и т.д.), 1 чайная ложка готовой горчицы (если используете порошок- примерно 1 чайная ложка), 150-180 мл рафинированного масла (следите, чтобы масло было по-возможности очень свежее и не имело особого запаха, можно и оливковое-опять же, на любителя). Вниз стакана блендера выливаю яйца + все сухие ингредиенты). Сверху сразу вливаю масло,опускаю блендер на уровень яиц в самый низ стакана и взбиваю практически непрерывно. Яйца действительно обволакивают масло,как бы всасывая его. Получается довольно густая и вкусная масса!Пробовала и в комбайне, но блендером как-то лучше получалось.
Спасибо за разьяснение вроде ваш рецепт довольно прост буду пробовать Well

   
цитировать
Елена Понедельник, 15 Июля 2013 г. 15:57 #

Огромное спасибо! всё получилось быстро и вкусно)))))

   
цитировать
Ирина Четверг, 29 Августа 2013 г. 14:48 #
А я сразу смешала все ингредиенты, все отлично перемешалось, получился густой и вкусный майонез. Спасибо за рецепт)))
   
цитировать
Марина Среда, 20 Ноября 2013 г. 13:44 #

Спасибо за рецепт, получился очень вкусный майонез, правда со второго раза, так что ваши дополнения очень помогли )))) Скажите, пожалуйста, а сколько времени хранится такой майонез. Заранее спасибо.

   
цитировать
наталья Суббота, 07 Февраля 2015 г. 23:20 #

Спасибо за рецепт делала первый раз и все отлично получилось.густючий очень и вкусный.

   
цитировать
Галина Понедельник, 04 Января 2016 г. 06:16 #

только что первый раз делала майонез..сразу все ингредиенты положила,взбила блендером ,получилось жидковато...добавила еще масла...немного,взбила еще...от масла масса густеет..на вкус отлично!!! Буду делать теперь сама

   
цитировать
Lago-naki Вторник, 05 Апреля 2016 г. 18:36 #

Попробовал приготовить майонез по рецепту, где все сразу смешивается, температура комнатная, взбивал миксером - ничего не получилось... Я поначалу отчаялся, морозилка тоже не помогла... Потом взял себя в руки, в другую посуду поместил 1 желток и взбил его на средних оборотах миксера. затем потихоньку начал добавлять в желтку смесь, которая не получилось и... о чудо - начал получаться майонез очень хорошей консистенции, цвет правда не очень, но кому надо добавьте красители.. :D

   
цитировать
Актоты Четверг, 05 Мая 2016 г. 07:09 #

спасибо за рецепт. :)

   
цитировать
Дмитрий Среда, 23 Ноября 2016 г. 20:24 #

Бойкот порошковому майонезу! Делай сам! Делай вкусно! Даешь здоровую писчу!

   
цитировать
Алексей Пятница, 23 Декабря 2016 г. 17:10 #

Все отлично получается, просто нужен хороший блендер. Все взбивается и смешивается. Но масло лучше заливать все за раз. Майонез получается достаточно густым, гораздо гуще покупного. Во всяком случае у меня так получилось. Вместо лимонного сока я налил гранатовый, тоже нормально.

   
цитировать
оксана Среда, 25 Января 2017 г. 19:06 #

домашний майонез хранится не более трёх дней(если даете ребенку) в холодильнике, а так, пока не съедите...

   
цитировать
Алексей Вторник, 25 Апреля 2017 г. 17:08 #

когда первый раз делал,делал всё поочерёдно.другой раз-всё разом и было всё отлично,а сегодня получилось,как у автора,но спасибо за подсказку-пришлось ещё масло добавлять :)

   
цитировать
Алексей Вторник, 25 Апреля 2017 г. 21:45 #

когда первый раз делал,делал всё поочерёдно.другой раз-всё разом и было всё отлично,а сегодня получилось,как у автора,но спасибо за подсказку-пришлось ещё масло добавлять.

   
цитировать
Наталья Четверг, 16 Ноября 2017 г. 00:00 #

Делала сначала без белка и добавила пол чайной ложки горчицы,получился очень густой,взбила в отдельной емкости белок который заранее отделила,и влила к майонезу,консистенция изменилась только в лучшую сторону,да и цвет стал светлее,но вкус показался слишком пресный,лимонный сок не слишком справился с кислинкой,пришлось капнуть не много уксуса,вышло самое то.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru