рецепт с фото пошаговый

Окрошка с курицей и морковью, на курином бульоне и кефире

Фото к рецепту: Окрошка с курицей и морковью, на курином бульоне и кефире
 3 порции
 1 час 30 мин (ваши 30 мин)
 Sve4kaSV   22.06.21

В жаркое время года не хочется жирной калорийной еды. На выручку приходят летние холодные супы, например окрошка. Готовлю её очень часто, с разными овощами, мясными продуктами, пряной зеленью, заправляя, в основном, квасом и сметаной. Сегодня хочу предложить более сытную и наваристую окрошку на курином бульоне и кефире. В составе - только доступные продукты: картофель, морковь, редис, яйца и свежий укроп. Приготовим?

Продукты (на 3 порции)
Для бульона:
Курица (любые части) - 1 кг
Морковь - 100 г
Лук репчатый - 150 г
Соль - 1 щепотка
Перец горошком (смесь) - 8-10 шт.
Лавровый лист - 3-4 шт.
Вода - 2 л
*
Для окрошки:
Картофель - 350 г
Морковь - 100 г
Редис - 100 г
Яйца - 2 шт.
Майонез - 30 г
Горчица (готовая приправа) - 10 г
Соль - 0,5 ч. ложки (или по вкусу)
Перец чёрный молотый — 1/5 ч. ложки (или по вкусу)
Укроп свежий - 50 г
Кефир - 150 мл

Пошаговый фото рецептОкрошка с курицей и морковью, на курином бульоне и кефире
Фото приготовления рецепта: Окрошка с курицей и морковью, на курином бульоне и кефире - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Для приготовления бульона подойдёт любая часть курицы: окорочка, голени, бедра, грудка. Я использовала куриные окорочка.
Кефир используйте любой жирности.

Фото приготовления рецепта: Окрошка с курицей и морковью, на курином бульоне и кефире - шаг №2

Так как окрошка на бульоне, первым делом приготовьте куриный бульон. Куриные окорочка хорошо промойте, опустите в кастрюлю для варки. Лук и морковь очистите, разрежьте на 2-4 части и отправьте к куриному мясу. Добавьте лавровый лист и смесь перцев горошком. Также я отрезала стебли укропа и тоже выложила в кастрюлю.
Залейте содержимое кастрюли холодной водой (2 л). Всыпьте соль и отправьте на сильный огонь. Как только вода закипит, уменьшите пламя горелки, снимите образовавшуюся пену и варите до готовности куриного мяса, примерно 40-50 минут. Время варки зависит от размера и качества куриного мяса. Готовый бульон процедите и остудите.

Фото приготовления рецепта: Окрошка с курицей и морковью, на курином бульоне и кефире - шаг №3

Картофель, морковь и яйца промойте и выложите в кастрюлю. Залейте водой. Всыпьте 1 щепотку соли.
Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Варите яйца с момента закипания 10 минут, морковь — 15 минут, картофель — 15-20 минут. Время варки овощей зависит от их размера и сорта.

Фото приготовления рецепта: Окрошка с курицей и морковью, на курином бульоне и кефире - шаг №4

Отваренные яйца остудите в холодной воде. Очистите. Разделите белки и желтки. Яичные белки нарежьте небольшими кубиками.
Желтки отправьте в отдельную тарелку. Добавьте к желткам горчицу, майонез и 1 щепотку соли.

Фото приготовления рецепта: Окрошка с курицей и морковью, на курином бульоне и кефире - шаг №5

Разомните желтки до однородной консистенции.

Фото приготовления рецепта: Окрошка с курицей и морковью, на курином бульоне и кефире - шаг №6

Картофель и морковь остудите. Очистите и нарежьте кубиками небольшого размера.
Добавьте в миску к яичным белкам.

Фото приготовления рецепта: Окрошка с курицей и морковью, на курином бульоне и кефире - шаг №7

Редис промойте и тоже нарежьте кубиками. Добавьте редис к остальным ингредиентам.

Фото приготовления рецепта: Окрошка с курицей и морковью, на курином бульоне и кефире - шаг №8

Укроп мелко нарежьте и тоже добавьте в миску. Туда же отправьте растёртые желтки и влейте кефир.

Фото приготовления рецепта: Окрошка с курицей и морковью, на курином бульоне и кефире - шаг №9

Все ингредиенты хорошо перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Окрошка с курицей и морковью, на курином бульоне и кефире - шаг №10

Глубокую тарелку для подачи отправьте в морозильную камеру на 15-25 минут.
Куриное мясо отделите от костей и немного выложите в охлаждённую тарелку. Добавьте пару столовых ложек овощной массы с кефиром и залейте остывшим куриным бульоном (примерно 1 половник). Всыпьте чёрный молотый перец, попробуйте и, если понадобится, откорректируйте вкус на своё усмотрение.

Фото приготовления рецепта: Окрошка с курицей и морковью, на курином бульоне и кефире - шаг №11

Очень вкусная и наваристая окрошка на курином бульоне и кефире готова.
Подавайте сразу к столу.
Приятного вам аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Окрошка с курицей и морковью, на курином бульоне и кефире. Как приготовить Окрошка с курицей и морковью, на курином бульоне и кефире?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдБульоныБульон куриный
ОкрошкаОкрошка мясная Окрошка на бульоне Окрошка на кефире
Обед
Блюда из картофеля Блюда из кефира Блюда из курицыКуриные окорочка Блюда из редиса

Тема › Курица - любовь моя

5 спасибо 517 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(60)