Швейцария - родина морковных пирогов. Там знают толк в выпечке. Такого влажного, ароматного, рассыпчатого и вместе с тем легкого в приготовлении бисквита, я не ела уже давно. Просто, вкусно и празднично - это швейцарский морковный торт. Мягкий сливочный крем с сыром маскарпоне довершает этот праздник вкуса.
Продукты
Для теста:
Мука - 35 г
Морковь - 200 г
Яйца - 3 шт.
Сахар - 150 г
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Орехи грецкие - 170 г
Лимон (для цедры) - 1 шт.
Корица - 1/3 ч. ложки
*
Для крема:
Сыр маскарпоне - 250 г
Сахарная пудра - 100 г
Корица (по вкусу) - для украшения
Сахарные жемчужины (по желанию) - для украшения
Пошаговый фото рецептШвейцарский морковный торт
Подготовьте ингредиенты для выпечки бисквитного коржа.
Морковь очистите и измельчите на мелкой терке в глубокую миску.
Грецкие орехи измельчите удобным для вас способом. Я просто натерла орехи на мелкой терке.
Добавьте орехи к моркови.
В эту же в миску добавьте корицу, цедру лимона, разрыхлитель и муку.
Все ингредиенты перемешайте вместе.
Аккуратно отделите белки от желтков в разные емкости.
Половину нормы сахара добавьте к белкам и взбивайте 8-10 минут на средней скорости миксера, до получения пышной воздушной массы.
Желтки со второй половиной сахара взбейте в светло-желтую массу.
Аккуратно введите к остальным ингредиентам сначала желтки, а затем белки.
Разъемную форму (диаметр моей формы 19 см) выстелите пергаментом и влейте в нее тесто для бисквита с орехами и морковью.
Выпекайте бисквитный корж примерно 40 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Извлеките бисквитный корж из формы и дайте остыть.
Остывший бисквит оберните пищевой пленкой и выдержите в холодильнике несколько часов. Так он сохранит свою влагу и не будет нуждаться в пропитке.
Удобным для вас способом разрежьте бисквит на три коржа.
Подготовьте ингредиенты для крема. У меня это маскарпоне и сахарная пудра.
В блендере или миксере на маленьких оборотах смешайте оба ингредиента до однородности.
На дно тарелки уложите первый корж и нанесите на него треть крема. Затем снова корж и треть крема. Сверху накройте третьим коржом.
Уберите торт на час в холодильник для застывания крема.
Украсьте торт корицей и сахарными жемчужинами (по желанию).
В разрезе морковный торт очень красивый. Белый крем гармонично сочетается с тёмными коржами. Ну а то, что это вкусно - несомненно!
Рецепт: Швейцарский морковный торт. Как приготовить Швейцарский морковный торт?
Может сахару с орехами переборщил или морковь слишком сочная, но корж не пропекся и не поднялся.
(( может, температура духовки была ниже? А бисквит на готовность нужно пробовать сухой деревянной шпажкой, если осталась сухой - можно вынимать
Элина
Очень вкусно получилось! Автору спасибо!
Любовь
Муки 35 гр ? Это не опечатка ?
Alenkiy
Элина, прекрасный тортик получился! А тарелочка - вообще мечта)
Любовь, это не опечатка, действительно пшеничной муки идет всего 35 грамм
Настя
Постоянно готовлю этот торт только по этому рецепту,супер💐
Вика
Понравился. Спасибо !
Алла
Готовила уже дважды, но, к сожалению, бисквит не то что не поднимается, а кажется даже, что усыхает. В чем может быть моя ошибка?
Alenkiy
Алла
Готовила уже дважды, но, к сожалению, бисквит не то что не поднимается, а кажется даже, что усыхает. В чем может быть моя ошибка?
Алла, ну, сильно он подняться и не должен. Возможно, вы слишком интенсивно вмешиваете белки и они опадают? Или температура духовки слишком велика
Алла
А вообще, подскажите, пожалуйста за счет чего обычно должен подниматься бисквит? Какие ингредиенты из рецептов можно подвергать корректировке, а какие строго по рецепту? Спасибо заранее за ответ всем!
Елена
Я думаю дело в размере формы, увидела уже когда испекла... Форма должна быть маленькая 19см!!! Поэтому и у меня бисквит получился низким для стандартной формы в 24см. Сейчас буду придумывать как выкрутиться,тортик хотели высокий испекли 2 коржа
Анна
Хороший рецепт, только показалось ,что много сахара и в креме, и в тесте, а также я взяла бы вместо маскарпоне сметану, чтобы уменьшить жирность торта и добавить немного кислинки
Лилия
Так долго смотрела на этот рецепт и наконец решилась) за последние две недели аж три раза испекла)
Первый раз была большая форма, бисквит вышел пушистый, еле разрезала. Второй раз сделала в маленькой форме, получилось как надо. В третий раз испекла коржи по одному)
Делаю крем из творожного сыра и убавляю немного сахара и там и там.
Благодарю, получился чудесный наивкуснейший тортик! Очень помогли комментарии, благодарю♡
Dashenda
Отличный рецепт, спасибо большое автору! Готовила с разными кремами -на мой вкус вкуснее всего получается с рикоттой (желтенькая баночка 200го). Я беру 3 баночки, т.е 600грамм получается, а пудры так же. Еще в коржи минимум вдвое уменьшая кол-во сахара. Спасибо!
Анастасия
Спасибо большое за рецепт. Уже много раз готовила по этому рецепту, дома постоянно просят приготовить морковный торт
Классический бисквит 
Классический бисквит 
Ленивый бисквит 
Рулет Бисквитный 
Бисквитный рулет 
Высокий бисквит без разделения яиц 
Классический бисквит 
Бисквит "Идеальный" 
Крем "Молочная девочка" 
Крем сметанный 
Крем белковый 
Бисквитный торт с кремом "Пломбир" 
Масляный основной крем на... 
Торт "Бисквитное чудо" 
Бисквитный торт с клубникой и... 
Торт "Красный бархат" 
Вкусный бисквитный торт 
Морковный торт с сырным кремом 
Морковный торт со сметанным... 
Морковный торт с творожным кремом 
Морковный торт "Фантастический" 
Морковный торт 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Морковные котлеты 
Морковные котлеты с сыром 
Морковное песочное печенье 
Рисовые котлеты с луком и морковью 
Гренки с морковью и варёными яйцами 
Двухцветный бисквитный рулет... 
Булочки с корицей (cиннабоны) 
Простой бисквитный торт "Маскарпоне" 
Самый вкусный американский чизкейк 
Песочное печенье с кремом из... 
