Суп с булгуром и чечевицей

Для начала варим бульон для супа. Вообще, этот суп можно варить как на мясном, так и на овощном бульоне (на ваше усмотрение). Я варила суп на бульоне из куриного филе.

Куриное филе кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим 5 минут - первый бульон я сливаю.

Заливаем куриное филе свежей холодной водой (2,5 л). Добавляем очищенные овощи - морковь и лук целиком.

Доводим до кипения, добавляем соль. Варим куриный бульон 30-40 минут.

Куриное филе и овощи вынимаем. Бульон процеживаем. Куриное филе можно использовать для салата или, например, для начинки в блины.

Подготавливаем необходимые продукты для супа.

Лук нарезаем мелкими кубиками.

С помидоров необходимо снять кожицу. Для этого опускаем помидоры в кипящую воду на минуту.

Достаем помидоры и сразу помещаем в холодную воду. После этого помидоры будет легко очистить от кожицы.

Очищенные помидоры нарезаем небольшими кубиками.

В кипящий бульон добавляем промытую чечевицу, булгур, черный перец горошком, паприку и соль. Варим на среднем огне.

Тем временем, лук обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета.

Добавляем к луку помидоры.

Пассеруем лук с помидорами минуты 3-4.

Добавляем овощи в суп с чечевицей и булгуром.

Варим суп с помидорами, булгуром и чечевицей на медленном огне, пока булгур и чечевица не дойдут до готовности, приблизительно 20-30 минут.

Суп с булгуром и чечевицей подаем, посыпав зеленью. Отдельно подаем к супу сметану (по желанию).
Приятного вам аппетита!