|
Подготавливаем продукты для медового пирога с миндалём и заварным кремом. Сливки жирностью 35% кладем в холодильник, они нам понадобятся холодными.
|
Начнём с приготовления теста. В удобную кастрюлю кладём мёд и сливочное масло. Слегка подогреваем до однородного состояния.
|
Немного подогреваем молоко и вливаем к смеси сливочного масла и мёда.
|
Сюда же добавляем одно яйцо. Перемешиваем.
|
Муку просеиваем. 2-3 ложки оставляем на подпыл стола при замесе теста.
|
В муку высыпаем моментальные дрожжи и соль. Хорошо перемешиваем.
|
Вливаем в муку смесь мёда с маслом и молоком.
|
Замешиваем дрожжевое тесто, подпыляя стол мукой. Вымешиваем до однородного состояния. Тесто не должно липнуть к рукам, но при этом оставаться мягким.
|
Тесто скатываем в шар. Ставим в миску, смазанную растительным маслом, накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объёме вдвое.
|
Пока приготовим покрытие для пирога. Сначала порубим миндаль.
|
В небольшую кастрюлю кладём мёд, масло, сахар и прогреваем до однородного состояния, аккуратно помешивая. Доводим эту смесь до кипения, варим пару минут.
|
В медовую массу высыпаем миндаль и ванилин, размешиваем. Даём остыть.
|
Как только тесто подошло, выкладываем его на рабочий стол. Хорошо обминаем. Раскатываем в толстую однородную лепешку.
|
Дно формы (я использую форму диаметром 24 см) застилаем пергаментной бумагой, борта смазываем маслом и присыпаем мукой.
|
Выкладываем тесто в форму и разравниваем.
|
На тесто равномерно раскладываем подготовленную заливку.
|
Будущий пирог накрываем пищевой плёнкой и даём подойти ещё раз в течение 30-40 минут.
Через 20 минут включаем духовку на температуру 180 градусов.
Выпекаем медовый пирог 40 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
|
Во время выпекания пирога приготовим крем. Куриные яйца слегка взбиваем венчиком.
|
В яйца добавляем муку и сахар, размешиваем до однородного состояния.
|
В кастрюлю наливаем молоко, всыпаем ванильный сахар, щепотку соли. Нагреваем молоко почти до кипения.
|
Тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем половину молока в яичную массу.
|
Эту яичную массу с половиной молока переливаем обратно в кастрюлю, ставим на плиту. Активно помешиваем до загустения (3-5 минут).
|
Загустевший крем снимаем с огня и перекладываем в миску. Накрываем заварной крем плёнкой в контакт с поверхностью, чтобы не образовывалась лишняя влага. Даём крему остыть.
|
Достаём пирог из формы и даём ему полностью остыть.
|
Достаём из холодильника жирные сливки и взбиваем блендером до устойчивого состояния.
|
Добавляем сливки в заварной крем и аккуратно размешиваем.
|
Вот такой нежный крем у нас получился.
|
Остывший пирог "Укус пчелы" разрезаем вдоль на два одинаковых коржа.
|
Весь крем выкладываем на нижний корж, равномерно распределяем.
|
Накрываем вторым коржом. Торт "Укус пчелы" почти готов.
|
Нужно оставить его на 2-3 часа, чтобы крем загустел, а медовые коржи пропитались.
|
Приятного чаепития!
|
Рецепт: Пирог «Укус пчелы» с миндалем. Как приготовить Пирог «Укус пчелы» с миндалем?