видео рецепт с фото пошаговый

Дрожжевые пирожки с капустой

Фото к рецепту: Дрожжевые пирожки с капустой
 IrinaCooking   17.02.18

В русской кухне домашние пирожки с капустой имеют очень высокий рейтинг. Хочу сказать, что, касаемо любых пирожков, больше половины успеха зависит от теста.

Продукты
Для теста:
Мука - 500 г
Сыворотка - 300 г
(или молоко - 250 г и вода - 50 г)
Масло сливочное (или растительное) - 80 г
Дрожжи сухие - 7-8 г (2 ч. л.)
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
*
Для начинки:
Капуста белокочанная - 700 г
Лук репчатый - 200 г
Зелень укропа (замороженная) (по желанию)
Перец молотый (по желанию)
Соль - по вкусу
Масло растительное - для жарки
*
Кроме того:
Мука - для замешивания и разделки теста
Масло растительное - для смазывания емкости и теста
Яйцо - 1 шт. (для смазывания пирожков)

Видео рецептДрожжевые пирожки с капустой
Пошаговый фото рецептДрожжевые пирожки с капустой
Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой - шаг №1

Подготовьте все, что нужно для дрожжевых пирожков с капустой.
Все продукты для теста должны быть теплыми, как минимум комнатной температуры. Сыворотку подогрейте примерно до 30-35 градусов.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой - шаг №2

Смешайте дрожжи, чайную ложку сахара, две чайных ложек муки. Добавьте примерно 50 мл теплой сыворотки, все хорошо перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой - шаг №3

Оставьте на 15 минут до появления «пенной шапочки».

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой - шаг №4

В оставшуюся сыворотку добавьте сахар.
Сливочное масло растопите.
Яйцо разболтайте.
Просейте муку.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой - шаг №5

В углубление в муке влейте дрожжевую смесь.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой - шаг №6

Добавьте яйцо и сыворотку.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой - шаг №7

Перемешайте и оставьте тесто на 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой - шаг №8

Добавьте в тесто соль, растворенную в воде, и масло. Вымесите дрожжевое тесто для пирожков на столе, подпыленном мукой, или в комбайне до «чистых рук», примерно 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой - шаг №9

Емкость смажьте растительным маслом, выложите в нее тесто, сверху также немного смажьте маслом, накройте полотенцем. Уберите дрожжевое тесто в теплое место до увеличения в объеме в два раза (на 1,5 часа).
Затем тесто осадите и дайте подойти еще раз (50 минут).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой - шаг №10

Пока ждете тесто, приготовьте капустную начинку. Для этого нарежьте мелким кубиком лук (можно лук в начинку не добавлять, увеличив при этом количество капусты). Капусту нарежьте шашечками.
Обжарьте на разогретом масле лук до легкой золотистости. Добавьте капусту, обжарьте все вместе, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой - шаг №11

Уменьшите нагрев до минимума и тушите капусту до готовности, периодически помешивая. В конце капусту посолите (можно поперчить и добавить зелень).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой - шаг №12

Сделайте из теста жгут и разделите его на желаемое количество частей.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой - шаг №13

Каждую часть теста подкатайте в шар и оставьте на 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой - шаг №14

Разомните шарик теста в лепешку, выложите на центр лепешки начинку и защипните края, придавая форму пирожка.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой - шаг №15

Уложите пирожки с капустой на противень швом вниз.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой - шаг №16

Дайте пирожкам из дрожжевого теста подойти 30 минут.
Затем смажьте разболтанным яйцом и выпекайте дрожжевые пирожки в духовке, разогретой до 200°С, примерно 25 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой - шаг №17

Готовые домашние пирожки с капустой снимите с противня и дайте им немного остыть.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой - шаг №18

Вот такие красавцы получились! Трудно удержаться тому, кто на диете.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Дрожжевые пирожки с капустой. Как приготовить Дрожжевые пирожки с капустой?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиНачинка для пирожков Пирожки в духовке Пирожки из дрожжевого теста Пирожки с капустой
ТестоДрожжевое тесто Тесто для пирожков Русская кухня
В духовке

Блюда из капустыКапуста белокочанная Блюда из молока
7 спасибо 10 0
Анастасия Понедельник, 26 Марта 2018 г. 13:18 #

Рецепт Супер!! Пирожки очень вкусные и воздушные получились,Спасибо Вам за рецепт!!!

   
цитировать
Анна Среда, 27 Июня 2018 г. 20:08 #

спасибо за рецепт

   
цитировать
Татьяна Пятница, 27 Июля 2018 г. 13:03 #

Спасибо за рецепт, очень вкусно получилось

   
цитировать
Дина Воскресенье, 19 Августа 2018 г. 10:22 #

Спасибо! Отличные пушистые пирожки.

   
цитировать
андрей Воскресенье, 16 Сентября 2018 г. 08:44 #

Получилось просто супер. Готовил первый раз, пересматривал видео раз 10. Но все получилось. Только начинку использовал варенная сгущенка,много ее положил и она вытекла. Вместо сыворотки использовал молока и воду. Тесто просто супер, мягкое и пушистое. Спасибо за простой и хороший рецепт

   
цитировать
Злата Воскресенье, 21 Октября 2018 г. 15:38 #

Самые лучшие пирожки в мире.Моя семья съела их за 2 часа и просит еще!:D

   
цитировать
Алёна Среда, 24 Октября 2018 г. 08:23 #

Спасибо большое за рецепт! Изумительное тесто!

   
цитировать
Ксения Суббота, 10 Ноября 2018 г. 16:29 #

А у меня получились воздушные, а снизу твердые, первую партию противень на середину ставила, вторую партию наверх. Что первые, что вторые твердые снизу, еле отодрала(

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru