видео рецепт с фото пошаговый

Дрожжевые пирожки с капустой

Фото к рецепту: Дрожжевые пирожки с капустой
 IrinaCooking   17.02.18

В русской кухне домашние пирожки с капустой имеют очень высокий рейтинг. Хочу сказать, что, касаемо любых пирожков, больше половины успеха зависит от теста.
Продукты
Для теста:
Мука - 500 г
Сыворотка - 300 г
(или молоко - 250 г и вода - 50 г)
Масло сливочное (или растительное) - 80 г
Дрожжи сухие - 7-8 г (2 ч. л.)
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
*
Для начинки:
Капуста белокочанная - 700 г
Лук репчатый - 200 г
Зелень укропа (замороженная) (по желанию)
Перец молотый (по желанию)
Соль - по вкусу
Масло растительное - для жарки
*
Кроме того:
Мука - для замешивания и разделки теста
Масло растительное - для смазывания емкости и теста
Яйцо - 1 шт. (для смазывания пирожков)

Видео рецептДрожжевые пирожки с капустой
Пошаговый фото рецептДрожжевые пирожки с капустой
Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой - шаг №1

Подготовьте все, что нужно для дрожжевых пирожков с капустой.
Все продукты для теста должны быть теплыми, как минимум комнатной температуры. Сыворотку подогрейте примерно до 30-35 градусов.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой - шаг №2

Смешайте дрожжи, чайную ложку сахара, две чайных ложек муки. Добавьте примерно 50 мл теплой сыворотки, все хорошо перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой - шаг №3

Оставьте на 15 минут до появления «пенной шапочки».

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой - шаг №4

В оставшуюся сыворотку добавьте сахар.
Сливочное масло растопите.
Яйцо разболтайте.
Просейте муку.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой - шаг №5

В углубление в муке влейте дрожжевую смесь.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой - шаг №6

Добавьте яйцо и сыворотку.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой - шаг №7

Перемешайте и оставьте тесто на 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой - шаг №8

Добавьте в тесто соль, растворенную в воде, и масло. Вымесите дрожжевое тесто для пирожков на столе, подпыленном мукой, или в комбайне до «чистых рук», примерно 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой - шаг №9

Емкость смажьте растительным маслом, выложите в нее тесто, сверху также немного смажьте маслом, накройте полотенцем. Уберите дрожжевое тесто в теплое место до увеличения в объеме в два раза (на 1,5 часа).
Затем тесто осадите и дайте подойти еще раз (50 минут).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой - шаг №10

Пока ждете тесто, приготовьте капустную начинку. Для этого нарежьте мелким кубиком лук (можно лук в начинку не добавлять, увеличив при этом количество капусты). Капусту нарежьте шашечками.
Обжарьте на разогретом масле лук до легкой золотистости. Добавьте капусту, обжарьте все вместе, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой - шаг №11

Уменьшите нагрев до минимума и тушите капусту до готовности, периодически помешивая. В конце капусту посолите (можно поперчить и добавить зелень).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой - шаг №12

Сделайте из теста жгут и разделите его на желаемое количество частей.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой - шаг №13

Каждую часть теста подкатайте в шар и оставьте на 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой - шаг №14

Разомните шарик теста в лепешку, выложите на центр лепешки начинку и защипните края, придавая форму пирожка.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой - шаг №15

Уложите пирожки с капустой на противень швом вниз.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой - шаг №16

Дайте пирожкам из дрожжевого теста подойти 30 минут.
Затем смажьте разболтанным яйцом и выпекайте дрожжевые пирожки в духовке, разогретой до 200°С, примерно 25 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой - шаг №17

Готовые домашние пирожки с капустой снимите с противня и дайте им немного остыть.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с капустой - шаг №18

Вот такие красавцы получились! Трудно удержаться тому, кто на диете.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Добавить в мою записную книжку
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Дрожжевые пирожки с капустой. Как приготовить Дрожжевые пирожки с капустой?
Версия для печати
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из теста › Пирожки › Начинка для пирожков
Дрожжевые пирожки-мешочки с... Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке) Пирожки с капустой и яйцом Сдобные пирожки с яблоками,... Жареные пирожки с картошкой
Пирожки в духовке
Дрожжевые пирожки с картошкой (в... Пирожки с капустой (в духовке) Пирожки с мясом (в духовке) Сдобные пирожки с абрикосами (в... Пирожки с яйцом и зелёным луком (в...
Пирожки из дрожжевого теста
Пирожки с капустой (в духовке) Жареные пирожки с картошкой Духовые пирожки с повидлом Пирожки с рисом, яйцом и зелёным луком Пирожки с мясом (в духовке)
Пирожки с капустой
Пирожки с капустой (в духовке) Жареные пирожки с капустой Жареные пирожки "Любимые" Пирожки с капустой Жареные пирожки с квашеной капустой

Тесто › Дрожжевое тесто
Дрожжевое тесто Моментальное дрожжевое тесто Тесто пирожковое (дрожжевое) Тесто на дрожжах для пирогов и... Дрожжевое тесто на воде
Тесто для пирожков
Тесто пирожковое (дрожжевое) Моментальное дрожжевое тесто Жареные пирожки с картошкой Тесто на дрожжах для пирогов и... Пирожки с капустой (в духовке)
Русская кухня
Картофельные драники с чесноком... Гречка по-купечески Суп "Затируха" с курицей Драчена к завтраку Ленивые пельмени
В духовке
Запеканка из макарон с курицей и... Запеканка из картофеля и мясного фарша Куриное филе с грибами, запечённое... Фаршированный картофель,... Картофельная запеканка с курицей и...

Блюда из капусты › Капуста белокочанная
Капустные котлеты с жареным луком Ленивый капустный пирог Квашеная капуста в пакете Ленивые голубцы Тушеная капуста по-русски
Блюда из молока
Панкейки (американские блинчики) Пирожное "Картошка" Воздушные японские панкейки Пирог на молоке "Умное" пирожное

Искать в СуперПоиске
414 спасибо 268191 33 4
Анастасия Понедельник, 26 Марта 2018 г. 13:18 #

Рецепт Супер!! Пирожки очень вкусные и воздушные получились,Спасибо Вам за рецепт!!!

   
цитировать
Анна Среда, 27 Июня 2018 г. 20:08 #

спасибо за рецепт

   
цитировать
Татьяна Пятница, 27 Июля 2018 г. 13:03 #

Спасибо за рецепт, очень вкусно получилось

   
цитировать
Дина Воскресенье, 19 Августа 2018 г. 10:22 #

Спасибо! Отличные пушистые пирожки.

   
цитировать
андрей Воскресенье, 16 Сентября 2018 г. 08:44 #

Получилось просто супер. Готовил первый раз, пересматривал видео раз 10. Но все получилось. Только начинку использовал варенная сгущенка,много ее положил и она вытекла. Вместо сыворотки использовал молока и воду. Тесто просто супер, мягкое и пушистое. Спасибо за простой и хороший рецепт

   
цитировать
Злата Воскресенье, 21 Октября 2018 г. 15:38 #

Самые лучшие пирожки в мире.Моя семья съела их за 2 часа и просит еще!:D

   
цитировать
Алёна Среда, 24 Октября 2018 г. 08:23 #

Спасибо большое за рецепт! Изумительное тесто!

   
цитировать
Ксения Суббота, 10 Ноября 2018 г. 16:29 #

А у меня получились воздушные, а снизу твердые, первую партию противень на середину ставила, вторую партию наверх. Что первые, что вторые твердые снизу, еле отодрала(

   
цитировать
Иннеса Суббота, 05 Января 2019 г. 18:21 #

Наконецто нашла хороший рецепт вкусного теста, попробовала и сладкие, и с капустой. Тесто хоть и плохо отходит от бумаги ,но снизу хрустящее, а сами пирожки очень мягкое. Я выпекала 15мин. И настроения не было делать)) спасибо!

   
цитировать
Снежана Воскресенье, 17 Февраля 2019 г. 13:09 #

Здравствуйте, а если из этого теста пиццу постряпать?

   
цитировать
Омномном Пятница, 22 Февраля 2019 г. 22:15 #

Пирожки очень вкусные получились))

   
цитировать
Ирина Вторник, 28 Мая 2019 г. 16:10 #

Спасибо за рецепт, очень пышные получились пирожки.

   
цитировать
Дарья Понедельник, 13 Января 2020 г. 16:41 #

Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Полина Четверг, 30 Января 2020 г. 10:13 #

Спасибо большое, за этот прекрасный рецепт. Делала пирожки впервые и они получились просто великолепные. Особенно удалось тесто, оно было очень легким и воздушным. Спасибо

   
цитировать
Анна Воскресенье, 05 Апреля 2020 г. 19:22 #

Огромное спасибо за рецепт, получилось очень вкусно! С трудом успела сфотографировать.

   
цитировать
Ирина Вторник, 07 Апреля 2020 г. 19:21 #

отличные пирожки)

   
цитировать
Татьяна Суббота, 11 Апреля 2020 г. 17:17 #

Это очень удачное тесто. Нежное, лёгкое. Пирожки растворились не успели остыть 👍

   
цитировать
m2083446@gmail.com Четверг, 16 Апреля 2020 г. 22:21 #

Приготовили, очень хороший рецепт, получилось вкусно, начинка 2 вида, с капустой и с картошкой

   
цитировать
Мария Среда, 06 Мая 2020 г. 21:42 #

Первый раз так вкусно пирожки получились! Спасибо!

   
цитировать
Татьяна Четверг, 21 Мая 2020 г. 17:42 #

Сегодня попробовала испечь такие пирожки. Получилось очень вкусно, семейству понравилось. Попробовала у мужа, очень нежные, мягкие, вкусные! До этого по другому рецепту пробовала, совсем не получились. А эти волшебные!!!

   
цитировать
Жанна Пятница, 14 Августа 2020 г. 21:24 #

Готовить совершенно не умею, но по этому рецепту просто замечательно вышло. Спасибо!

   
цитировать
Кристина Понедельник, 28 Сентября 2020 г. 02:06 #

Спасибо за рецепт , пирожки бесподобные . Делала впервые , довольна результатом 🥰

   
цитировать
Кристина08091989 Среда, 28 Октября 2020 г. 16:54 #

Сделала все по рецепту,очень вкусные,мягкие и воздушные получились.Спасибо за рецепт буду готовить ещё по нему!

   
цитировать
Ольга Суббота, 31 Октября 2020 г. 16:48 #

Спасибо за рецепт, вкусные пирожки

   
цитировать
Ксения Четверг, 19 Ноября 2020 г. 23:11 #

Очень хороший рецепт!!! С тестом работать одно удовольствие. Пирожки получились очень мягкие,делала 2 вида: пирожки с начинкой и булочки с маком!!!

   
цитировать
Светлана Вторник, 24 Ноября 2020 г. 17:48 #

Огромное спасибо автору за потрясающий рецепт!!! Тесто просто пушка) Пирожки делала с повидлом яблочным. Безумно вкусные! Всё получилось! Теперь только этот рецепт теста для пирожков)

   
цитировать
Елена Четверг, 28 Января 2021 г. 18:26 #

Я тоже испекла! Рецепт теста почти такой же, но я еще добавляю 3-4 ложки манки (как то попробовала тесто для пиццы с манкой, понравилось). И капусту тушу в мультиварке, вместо соли сыплю грибной кубик.

   
цитировать
Светулек Четверг, 13 Января 2022 г. 00:52 #

Спасибо за рецепт!!!! Перепробовала многие рецепты, птроги

   
цитировать
Марина Вторник, 10 Мая 2022 г. 17:08 #

Очень вкусно получается

   
цитировать
Инна Понедельник, 23 Сентября 2024 г. 20:44 #

Это были первые в моей жизни пирожки. Никогда не пробовала до этого их печь. Рецепт отличный. Тесто получается нежное, как облачко. В рецепте всё просто и понятно, плюс ещё видео-рецепт есть. Так что всё получится даже у новичка. Я в восторге. Спасибо за такой хороший рецепт. 🌷

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:
Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
Новые рецепты:
Закусочные слойки с колбасойЖаркое с картошкой, печенью индейки и яблоками (в духовке)Шоколадно-ореховое печенье с начинкойЖареная брюссельская капуста с бекономКартофельное рагу с фаршем и брюссельской капустойКуриные окорочка, запечённые с рисом и грибами в рукавеРубленые куриные котлеты с тыквой
Фасоль с фаршем и грибами в томатном соусеГнёзда из фарша и грибов с ананасами и сыромКартофельное рагу с сосисками в томатно-сливочном соусеЗаливной пирог на кефире с рыбным фаршемФрикадельки в сливочно-грибном соусеРулетики из лаваша с фаршем и тыквойКальмары с грибами в соевом соусе

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

e-mail info@russianfood.com, реклама на сайте ad@russianfood.com
 
Рейтинг@Mail.ru    
(58)