рецепт с фото пошаговый

Картофельные котлеты с грибной подливкой

Фото к рецепту: Картофельные котлеты с грибной подливкой
 4 порции
 4 часа (ваши 1 час)
 Практика   31.03.16

Картофель и грибы - это всегда вкусно. Если к обычным картофельным котлетам приготовить грибную подливку, они приобретут новый вкус и станут полноценным горячим блюдом.

Продукты (на 4 порции)
Картофель - 700 г
Яйца - 1 шт.
Масло растительное для жарки (или другой жир) - 50 г
Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)
Мука - для панировки
Для соуса:
Грибы сушеные - 5-6 шт.
Лук репчатый - 1-2 шт.
Мука пшеничная - 1 ст. ложка
Сметана - 2-3 ст. ложки

Пошаговый фото рецептКартофельные котлеты с грибной подливкой
Фото приготовления рецепта: Картофельные котлеты с грибной подливкой - шаг №1

Продукты для картофельных котлет с грибной подливкой перед вами.

Фото приготовления рецепта: Картофельные котлеты с грибной подливкой - шаг №2

Как приготовить картофельные котлеты с грибной подливкой:

Грибы замочите в 2 стаканах воды на 2-4 часа.

Фото приготовления рецепта: Картофельные котлеты с грибной подливкой - шаг №3

Картофель очистите, вымойте, нарежьте на кусочки, выложите в кастрюлю.

Фото приготовления рецепта: Картофельные котлеты с грибной подливкой - шаг №4

Вскипятите чайник. Картофель залейте кипятком, посолите.
Очищенный картофель отварите в небольшом количестве подсоленной воды до готовности (20-25 минут).

Фото приготовления рецепта: Картофельные котлеты с грибной подливкой - шаг №5

Затем воду слейте, картофель высушите (около 1 минуты).

Фото приготовления рецепта: Картофельные котлеты с грибной подливкой - шаг №6

Далее не давая остыть картофелю, тщательно разомните (лучше пользоваться не деревянной толкушкой, а металлической)

Фото приготовления рецепта: Картофельные котлеты с грибной подливкой - шаг №7

В готовое пюре вбейте сырые яйца (можно только желтки), но надо следить, чтобы белки не заварились. Все тщательно перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Картофельные котлеты с грибной подливкой - шаг №8

Сделайте шарики и сложите их на некотором расстоянии друг от друга на подпыленную пшеничной мукой разделочную доску. Чтобы картофельная масса не липла, руки должны быть в муке.

Фото приготовления рецепта: Картофельные котлеты с грибной подливкой - шаг №9

Теперь из картофельных шариков сделайте котлеты. Затем запанируйте их в муке.

Фото приготовления рецепта: Картофельные котлеты с грибной подливкой - шаг №10

Далее котлеты поджаривайте на любом жире. Для этого разогрейте сковороду, налейте масло. В горячее масло выложите подготовленные котлеты. Жарьте котлеты на среднем огне до золотистости, вначале с одной стороны (3-5 минут).

Фото приготовления рецепта: Картофельные котлеты с грибной подливкой - шаг №11

Затем переверните и жарьте так же с другой стороны (3-5 минут). При необходимости переверните котлеты пару раз.

Фото приготовления рецепта: Картофельные котлеты с грибной подливкой - шаг №12

Приготовьте грибную подливку для котлет. Замоченные грибы выньте, тщательно промойте, а воду из-под грибов аккуратно слейте в другую посуду, чтобы песок остался на дне. В этой воде варите грибы до размягчения (20-25 минут), посолите в конце варки.

Фото приготовления рецепта: Картофельные котлеты с грибной подливкой - шаг №13

Пока грибы варятся, пшеничную муку обжарьте на сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета, помешивая, на среднем огне (2-3 минуты).

Фото приготовления рецепта: Картофельные котлеты с грибной подливкой - шаг №14

Жареную муку разведите небольшим количеством теплой (температуры парного молока) кипяченой воды или мясного бульона.

Фото приготовления рецепта: Картофельные котлеты с грибной подливкой - шаг №15

Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте.

Фото приготовления рецепта: Картофельные котлеты с грибной подливкой - шаг №16

Разогрейте другую сковороду, налейте растительное масло. В горячее масло выложите лук. Лук отдельно пассеруйте на растительном масле на среднем огне (3-4 минуты).

Фото приготовления рецепта: Картофельные котлеты с грибной подливкой - шаг №17

Грибы выньте из грибного бульона. Грибы мелко нарежьте.

Фото приготовления рецепта: Картофельные котлеты с грибной подливкой - шаг №18

Разведенную муку влейте в грибной отвар, чтобы получился соус-подливка для котлет.

Фото приготовления рецепта: Картофельные котлеты с грибной подливкой - шаг №19

Грибы смешайте с пассерованным луком.

Фото приготовления рецепта: Картофельные котлеты с грибной подливкой - шаг №20

Грибы с луком добавьте в соус.

Фото приготовления рецепта: Картофельные котлеты с грибной подливкой - шаг №21

Варите грибную подливку еще 7-10 минут на минимальном огне.

Фото приготовления рецепта: Картофельные котлеты с грибной подливкой - шаг №22

Добавьте сметану, перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Картофельные котлеты с грибной подливкой - шаг №23

Соус попробуйте на соль, доведите грибную подливку до кипения и снимайте с огня.

Фото приготовления рецепта: Картофельные котлеты с грибной подливкой - шаг №24

Котлеты с подливкой подают на стол горячими. Хотите - подайте соус отдельно в соуснике, а хотите - полейте котлеты грибной подливкой прямо в тарелке.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Картофельные котлеты с грибной подливкой. Как приготовить Картофельные котлеты с грибной подливкой?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГрибныеКотлетыКартофельные котлеты Овощные
Рецепты соусовСоус грибной
Обед Ужин

Блюда из грибовГрибы с картошкой
Грибы сушеные
Блюда из картофеляКартошка с грибами
23 спасибо 5 0
валерий Вторник, 07 Января 2014 г. 22:36 #

Попробую. Грибов дома полно, а опыта нет.

   
цитировать
Андрей Суббота, 11 Января 2014 г. 16:08 #

Это одно из лучших блюд мировой кухни. И мое любимое. Рекомендую всем. Лучше всего делать из подосиновиков, именно сушеных. Из свежих тоже можно, но сушеные лучше. И обязательно в подливку добавить черный перец горошком.

   
цитировать
Светлана Четверг, 24 Июля 2014 г. 22:03 #

Очень вкусно

   
цитировать
юлия Пятница, 12 Января 2018 г. 10:55 #

какие страшненькие котлетки

   
цитировать
Юлия Понедельник, 15 Января 2018 г. 15:53 #

Спасибо за рецепт,он очень хороший.Каждая хозяйка может свое что то добавить,я вот например грибы через мясорубку пропускаю, так быстрее и вкус не теряется.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(94)