Скумбрия, запечённая с рисом и овощами

Подготовить необходимые продукты. Ещё понадобится 400-450 мл горячей воды/кипятка.
Скумбрию заранее разморозить в отделе холодильника.

Скумбрию очистить от внутренностей и чёрной плёнки, отрезать голову, плавники и хвост. Тушку нарезать порционными кусочками. Переложить в миску.

Сдобрить сметаной (1 ст. ложка), солью (1/4 ч. ложки) и приправой для рыбы.

Всё хорошо перемешать.

Лук, морковь и сладкий перец очистить. Лук нарезать перьями или полукольцами, морковь - кружочками, перец - кольцами.

Включить духовку для разогрева до 180 градусов.
Лук выложить в сковороду с разогретым маслом. Обжарить, помешивая, на среднем огне 3 минуты.

Болгарский перец и морковь добавить к луку. Перемешать, обжарить 5 минут, до мягкости.

Добавить оставшуюся сметану, соль ( 1/4 ч. ложки) и молотый перец (1/8 ч. ложки).

Перемешать всё и готовить 3 минуты.

Рис при необходимости промыть, переложить в форму для запекания (размером - 30х20 см), разровнять. Посолить (1/5 ч. ложки)

Сверху выложить кусочки скумбрии.

Добавить обжаренные овощи.

Влить 400-450 мл горячей воды/кипятка.

Закрыть форму фольгой и отправить заготовку в разогретую до 180 градусов духовку.

Запекать 45 минут, до готовности (ориентируйтесь на особенности своей духовки). Затем форму открыть. Если жидкость не вся впиталась, блюдо можно вернуть в духовку уже без фольги ещё на 5 минут.

Скумбрия, запечённая с рисом и овощами, готова.

Приятного аппетита!