Творожный торт-суфле (без муки и сахара)

1. Из апельсинов выжимаем сок. Заливаем соком 1 ст. ложку желатина в сотейнике. Оставляем для набухания минут на 10.

2. Затем ставим сотейник на средний огонь и, помешивая, доводим до полного растворения желатина. Снимаем с плиты.

3. Выливаем апельсиновый сок с желатином в стеклянную форму, в которой будем собирать торт. Размеры моей формы - 14х19 см. Даём остыть до комнатной температуры, затем помещаем форму в холодильник для застывания желе.

4. Включаем духовку для разогрева до 160 градусов. Противень (размером 30х30 см) застилаем силиконовым ковриком. Можно использовать и хороший промасленный пергамент, но если пергамент обычный, корж снять с него будет практически невозможно.

5. Яйца разделяем на белки и желтки. В желтки добавляем творог и 4 ч. ложки порошка стевии. Блендером взбиваем до однородной массы.

6. Белки с разрыхлителем и 2 ч. ложками стевии взбиваем миксером на высокой скорости до устойчивых пиков, примерно 10 минут.

7. Вводим в творожно-желтковую массу примерно треть взбитых белков. Аккуратно, но тщательно перемешиваем ложкой. Затем вводим оставшиеся белки и снова хорошо перемешиваем.

8. Выкладываем полученную массу на подготовленный противень, отправляем в разогретую до 160 градусов духовку. Выпекаем примерно 25 минут. Духовки разные, у вас может уйти другое время, ориентируйтесь на цвет бортиков: как только они слегка позолотятся, можно доставать корж.

9. Тем временем сметану взбиваем с 2 ч. ложками стевии. Гуще она не станет, просто стевия должна раствориться в сметане.

10. Готовый корж достаём из духовки, даём полностью остыть при комнатной температуре. Затем аккуратно разрезаем корж на прямоугольники по размеру стеклянной формы, в которой к этому времени уже застыло желе.

11. Выкладываем творожно-яичные коржи на желе, хорошо промазывая каждый жидким сметанным кремом (в холодильнике он стабилизируется, и всё будет ок).

12. Сверху украшаем торт дольками мандаринов. Накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

13. Готовый торт-суфле разрезаем на квадратики, аккуратно достаём из формы и подаём.

*

При готовке и сборке может показаться, что торт будет похож на сладкий омлет с творогом, но на самом деле он получается нежным, вкусным, и никто не догадается, что коржи - это творожно-яичные "блинчики".)