Шоколадное суфле

Подготовьте все ингредиенты. Покупайте чёрный шоколад хорошего качества. Сливочное масло используйте жирностью 72% и выше.

Включите духовку и выставьте температуру 200 градусов. Предварительно подготовьте формочки, так как весь процесс приготовления займёт очень мало времени. Смажьте формочки сливочным маслом и присыпьте сахаром. Отправьте пока формочки в холодильник.

Соорудите водяную баню. Я беру сотейник с водой и отправляю на огонь. Довожу до кипения. Сверху устанавливаю круг для стерилизации банок и жаростойкую посуду (миску).
Соедините в миске сливочное масло, кусочки чёрного шоколада и сахар.

Прогрейте содержимое миски до полного растворения шоколада и сливочного масла, помешивая лопаткой.

Снимите ёмкость с огня и немного остудите, чтобы шоколадная масса не была горячей. Добавьте желток и интенсивно перемешайте до однородности.

В отдельную посуду влейте холодные яичные белки и взбейте миксером до устойчивых пиков. Мне понадобилось 2-3 минуты, чтобы добиться нужного результата. (Мощность моего миксера - 500 Вт.)

В ёмкость с шоколадной массой в несколько приёмов добавьте взбитые белки. После каждого добавления аккуратно вмешайте их в шоколадную массу, чтобы не нарушить воздушность.

Ничего страшного, если в шоколадной массе останутся белковые комочки.

Достаньте формочки из холодильника. Распределите шоколадную массу по формочкам почти до верха. Отправьте в разогретую духовку на 8-10 минут.

Шоколадное суфле готово!

Быстренько посыпьте шоколадное суфле сахарной пудрой и подавайте к сладкому столу. По мере остывания десерт оседает.

Приятного аппетита!