рецепт с фото пошаговый

Дрожжевой пирог-плетёнка с клюквой и сливочным сыром

Фото к рецепту: Дрожжевой пирог-плетёнка с клюквой и сливочным сыром

Сладкая плетёнка из дрожжевого теста получится вкуснее, интереснее по текстуре и несухой, если заполнить её начинкой или даже двумя послойно. В этот раз используем свежесваренное клюквенное варенье и крем на основе сливочного сыра.

Продукты
Для теста:
Мука - 290 г + для работы с тестом
Сахар - 45 г
Соль - 2-3 г
Дрожжи сухие активные - 1 ч. ложка
Молоко - 120 мл
Яйцо - 1 шт.
Ванильный сахар - 10 г
Масло сливочное (размягчённое) - 75 г
*
Для начинки:
Клюква - 200 г
Сыр сливочный - 150 г
Сахар - 150 г
Сок лимона - 7-8 мл
*
Для смазывания:
Сахар - 40 г
Вода - 40 мл

Пошаговый фото рецептДрожжевой пирог-плетёнка с клюквой и сливочным сыром
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с клюквой и сливочным сыром - шаг №1

Подготавливаем продукты.
Молоко нагреваем до 40 градусов (можно отправить в микроволновку на 25 секунд).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с клюквой и сливочным сыром - шаг №2

В тёплое молоко всыпаем половину чайной ложки сахара и быстрые дрожжи. Перемешиваем и оставляем.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с клюквой и сливочным сыром - шаг №3

Муку (неполные 2 стакана ёмкостью 250 мл) просеиваем в миску. Соединяем с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и солью. Перемешиваем венчиком.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с клюквой и сливочным сыром - шаг №4

Через 5 минут молоко покроется дрожжевой шапочкой.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с клюквой и сливочным сыром - шаг №5

Вливаем молоко к сахарно-мучной смеси. Добавляем яйцо.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с клюквой и сливочным сыром - шаг №6

Вводим по кусочку масло. Каждый раз перемешиваем до однородности - это займёт 8 минут вручную (или 4 минуты миксером). При необходимости периодически соскребаем тесто со стенок миски.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с клюквой и сливочным сыром - шаг №7

Тесто липкое - так и должно быть. Оставляем его под плёнкой в тепле на час-полтора (или на ночь в холоде).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с клюквой и сливочным сыром - шаг №8

Клюкву тщательно моем и выкладываем в кастрюльку. Добавляем 80 г сахара (чуть больше половины всего сахара для начинки).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с клюквой и сливочным сыром - шаг №9

Периодически перемешиваем, надавливая на ягоды ложкой.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с клюквой и сливочным сыром - шаг №10

Добавляем сок лимона.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с клюквой и сливочным сыром - шаг №11

После закипания массы огонь уменьшаем до среднего. Томим клюкву 15 минут, помешивая и надавливая ложкой.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с клюквой и сливочным сыром - шаг №12

Сливочный сыр соединяем с оставшимся сахаром.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с клюквой и сливочным сыром - шаг №13

Перемешиваем до однородности (удобнее блендером или миксером).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с клюквой и сливочным сыром - шаг №14

Тесто хорошо подошло - увеличилось в объёме вдвое.
Раскатываем его в прямоугольник размером 30х40 см.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с клюквой и сливочным сыром - шаг №15

Смазываем сырным кремом (по краям делаем отступы 1-2 см).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с клюквой и сливочным сыром - шаг №16

На сырный слой наносим клюквенное варенье.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с клюквой и сливочным сыром - шаг №17

Скатываем плотный рулет, край закрепляем в шов.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с клюквой и сливочным сыром - шаг №18

Разрезаем вдоль пополам, не дорезая с одного края до конца.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с клюквой и сливочным сыром - шаг №19

Половинки аккуратно, чтобы не выронить начинку, разворачиваем срезами вверх и перевиваем друг с другом - формируем плетёнку.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с клюквой и сливочным сыром - шаг №20

Переносим на застеленный бумагой противень и оставляем на 15 минут.
Тем временем разогреваем духовку до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с клюквой и сливочным сыром - шаг №21

Выпекаем плетёнку при 180 градусах 45 минут. Тесто должно подрумяниться до золотисто-коричневого цвета.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с клюквой и сливочным сыром - шаг №22

Дрожжевой пирог-плетёнка с клюквой и сливочным сыром готов.
Воду смешиваем с сахаром и смазываем этой смесью плетёнку сразу после выпечки.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с клюквой и сливочным сыром - шаг №23

Есть такие пироги рекомендуется только после их полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог-плетёнка с клюквой и сливочным сыром - шаг №24

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Дрожжевой пирог-плетёнка с клюквой и сливочным сыром. Как приготовить Дрожжевой пирог-плетёнка с клюквой и сливочным сыром?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдНачинка
Рецепты изделий из тестаБулочкиСдобные булочки Тесто на булочки
ПирогиПироги из дрожжевого теста Рулет ТестоДрожжевое тесто
В духовке
Блюда из клюквы Блюда из сыраСыр сливочный Лучшие рецепты выпечки
2 спасибо 548 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(34)