Перец, фаршированный картофелем, беконом и сыром

Подготавливаем продукты.
Перец выбираем пузатый, чтобы устойчиво стоял вертикально.
Разогреваем духовку до 180 градусов.

Перец промываем, срезаем крышечки (примерно 1 см). Вынимаем из перцев семена и лишние перегородки.
Ставим перцы в смазанную маслом форму.

Бекон нарезаем мелкими кусочками.
Зелёный лук нарезаем тонкими колечками.

Картофель очищаем и натираем на крупной тёрке.

Сыр натираем на крупной тёрке.

Бекон обжариваем на сковороде 2-3 минуты, до золотистости.

Для заливки смешиваем яйца, сметану, молоко и половину сыра. Туда же - два вида крахмала, зелёный лук, соль, перец, сушёный чеснок и итальянские травы.

Перемешиваем до однородности.

Смешиваем картофель и кусочки обжаренного бекона. Солим и перчим. Перемешиваем.

Выкладываем начинку в подготовленные перцы.

Заливаем начинку в перцах сметанной смесью.
Форму с фаршированными перцами ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 60 минут.
За 5 минут до готовности посыпаем начинку оставшимся сыром и готовим до его расплавления.

Перец, фаршированный картофелем, беконом и сыром, готов.

Подаём блюдо в горячем или тёплом виде.

Приятного аппетита!