рецепт с фото пошаговый

Фаршированный болгарский перец

Фото к рецепту: Фаршированный болгарский перец
 7 порций по 500 ККал
 1 час 20 мин (ваши 45 мин)
 veronikanika   27.08.12

Фаршированный сладкий перец - блюдо молдавской, румынской, болгарской кухни, но популярное и в других странах. Начинка для фаршированного перца может быть самой разной: чаще всего это рис и мясо, но фаршируют перец также различными крупами, сыром, ягодами, рыбой, креветками. Лето и осень - сезон недорогих овощей, и фаршированный перец можно готовить часто.

Продукты (на 7 порций)
Перец болгарский сладкий - 14-15 шт.
Мясной фарш (свинина+говядина) - 800 г
Рис - 0,5 стакана (примерно 100 г)
Репчатый лук - 4-5 шт.
Морковь - 1-2 шт.
Растительное масло - 20-30 г
Лавровый лист - 1-2 шт.
Черный молотый перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Для соуса:
Томатная паста - 5 ст. ложек
Сметана - 3 ст. ложки
Вода - 2 стакана
Соль - по вкусу

Пошаговый фото рецептФаршированный болгарский перец
Фото приготовления рецепта: Фаршированный болгарский перец - шаг №1

Указанного количества ингредиентов для начинки хватает на 14-15 перцев среднего размера.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный болгарский перец - шаг №2

Как приготовить фаршированный перец:

Рис (я использую длиннозерный), засыпаем в кастрюльку, заливаем холодной водой и ставим на огонь.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный болгарский перец - шаг №3

Периодически помешивая, варим до полуготовности - 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный болгарский перец - шаг №4

Очищенный лук мелко нарезаем.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный болгарский перец - шаг №5

Отправляем на сковороду в разогретое масло.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный болгарский перец - шаг №6

Морковь натираем на мелкой терке.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный болгарский перец - шаг №7

Пассеруем лук до золотистого цвета.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный болгарский перец - шаг №8

Добавляем к нему мелко натертую морковь.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный болгарский перец - шаг №9

Тщательно перемешиваем и жарим на сильном огне 5-10 минут.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный болгарский перец - шаг №10

Фото приготовления рецепта: Фаршированный болгарский перец - шаг №11

Перекладываем фарш в большую миску и слегка месим его руками.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный болгарский перец - шаг №12

Добавляем к фаршу полуготовый рис и луково-морковную зажарку.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный болгарский перец - шаг №13

Добавляем соль, черный перец и хорошенько все перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный болгарский перец - шаг №14

Фото приготовления рецепта: Фаршированный болгарский перец - шаг №15

Готовим соус, в котором будут тушиться наши фаршированные перцы:
сметану, томатную пасту, соль и воду смешиваем в одной посуде.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный болгарский перец - шаг №16

Фото приготовления рецепта: Фаршированный болгарский перец - шаг №17

Для того чтобы подготовить перец к фаршировке, его нужно очистить от плодоножки и семян. Для этого делаем ножом круговой надрез по макушке перца.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный болгарский перец - шаг №18

Теперь, слегка потянув за плодоножку, можно без труда извлечь вместе с ней семена. Остается лишь удалить перегородки.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный болгарский перец - шаг №19

Очищенные перцы промываем проточной водой.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный болгарский перец - шаг №20

Начиняем подготовленные перцы.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный болгарский перец - шаг №21

Каждый перчик плотно набиваем фаршем до краев.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный болгарский перец - шаг №22

Фото приготовления рецепта: Фаршированный болгарский перец - шаг №23

Складываем фаршированный перец в толстостенную большую кастрюлю, казан или сковороду вертикально.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный болгарский перец - шаг №24

Заливаем фаршированный перец соусом таким образом, чтобы они были закрыты на две трети (при необходимости можно долить воды). Кладем в кастрюлю лавровый лист и ставим фаршированный перец на огонь.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный болгарский перец - шаг №25

Доводим до кипения и тушим фаршированный перец на среднем огне 30-40 минут под закрытой крышкой.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный болгарский перец - шаг №26

Подаем фаршированные болгарские перцы в горячем виде с подливой, как основное блюдо, или с гарниром.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Фаршированный болгарский перец. Как приготовить Фаршированный болгарский перец?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюда Болгарская кухня Румынская кухня
В казане

Блюда из перцаПерец фаршированный Блюда из риса Блюда из фаршаФарш мясной Фарш с рисом

Тема › Кулинарная энциклопедия

749 спасибо 161139 25 6
Надежда Борисовна Вторник, 28 Августа 2012 г. 14:39 #

А я вместо воды использую отвар, в котором варился рис.Получается насыщеней и вкусней.

   
цитировать
Надежда Борисовна Вторник, 28 Августа 2012 г. 14:47 #

Рисовый отвар использую вместо воды для приготовления соуса.

   
цитировать
Лариса Вторник, 18 Сентября 2012 г. 15:08 #

Интересно попробовать!А я сначала хорошо разогреваю кастрюлю, в ней тушу лук и морковь, затем складываю перчики и доливаю воды.

   
цитировать
veronikanika Среда, 19 Сентября 2012 г. 07:27 #

Лариса
Интересно попробовать!А я сначала хорошо разогреваю кастрюлю, в ней тушу лук и морковь, затем складываю перчики и доливаю воды.

Попробуйте! Получится очень вкусно!:yes:

   
цитировать
Наиля Лысенкова Четверг, 11 Октября 2012 г. 07:06 #

Мой любимый Болгарский перец! мммм... на все времена :) спасибо за такой аппетитный рецепт! Автору респект за то что каждый шаг в своих рецептах отмечена на фото! Это вдохновляет во время приготовления вкусностей!

   
цитировать
veronikanika Четверг, 15 Ноября 2012 г. 11:18 #

Наиля Лысенкова
Мой любимый Болгарский перец! мммм... на все времена :) спасибо за такой аппетитный рецепт! Автору респект за то что каждый шаг в своих рецептах отмечена на фото! Это вдохновляет во время приготовления вкусностей!

Спасибо большое!:roll:

   
цитировать
ирина Вторник, 11 Декабря 2012 г. 16:49 #

Очень вкусно! Спасибо за рецепт!!

   
цитировать
ирина Вторник, 11 Декабря 2012 г. 17:49 #

Очень вкусно получилось!!! Спасибо за рецепт Вероника!!

   
цитировать
veronikanika Среда, 09 Января 2013 г. 12:15 #

ирина
Очень вкусно! Спасибо за рецепт!!

На здоровье!)

   
цитировать
veronikanika Среда, 09 Января 2013 г. 12:15 #

ирина
Очень вкусно получилось!!! Спасибо за рецепт Вероника!!

Ирина, спасибо и Вам!:)

   
цитировать
ксю Среда, 09 Января 2013 г. 17:18 #

рецепт похож на тефтели, только фарш в перце.

   
цитировать
Евгения Пятница, 11 Января 2013 г. 20:20 #

Любимое блюдо моей дочки.И оно было первым блюдом которое она научилась готовить.Не считая конечно яичницы.Сейчас готовит своему мужу и именно такой же рецепт.Меня научила ему моя мама.а я свою дочь.Нам нравится очень!

   
цитировать
UK_RF Воскресенье, 01 Сентября 2013 г. 14:48 #

Я готовлю точно так же, но наливаю не воду, а бульон, так же можно налить отвар, в котором бланшировались перцы... Очень вкусно. А потом еще полить холодной сметанкой, щедро!

   
цитировать
дина Пятница, 11 Июля 2014 г. 01:06 #

с зеленью ,в начинку добавленной, еще "наряднее" получается!

   
цитировать
Елена Воскресенье, 11 Января 2015 г. 20:27 #

Я предварительно кладу перец в кастрюлю с кипящей водой на секунду, чтобы он не треснул в казане

   
цитировать
Ольга Четверг, 15 Января 2015 г. 20:06 #

По такому рецепту моя мама готовит перчики) мне очень нравится! =)

   
цитировать
Ольга Четверг, 15 Января 2015 г. 20:07 #

только она без моркови делает.

   
цитировать
вика Воскресенье, 23 Августа 2015 г. 13:57 #

Без сметаны тоже можно!!!!

   
цитировать
Kr@s@vk@ Среда, 20 Января 2016 г. 23:07 #

ммм!ну, очень вкусно вышло!

   
цитировать
андрей Воскресенье, 11 Сентября 2016 г. 13:11 #

первый раз попробовал, очень вкусно. спасибо за рецепт

   
цитировать
Варвара Вторник, 08 Ноября 2016 г. 17:13 #

Правильный и хороший рецепт , все понятно и детально описано ! Спасибо !

   
цитировать
Ксения Среда, 30 Августа 2017 г. 12:59 #

Получилось очень вкусно!!! :)

   
цитировать
Игорь Среда, 19 Июня 2019 г. 13:36 #

Какие пропорции на соус, а то всем всё так вкусно, а пропорции никто не знает.

   
цитировать
руслан Воскресенье, 18 Августа 2019 г. 15:39 #

Это мощно

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(68)