Томатный суп с цукини и вермишелью

Подготовить необходимые продукты.

Помидоры выложить в глубокую миску, залить кипятком и оставить на 30 секунд.

Затем залить помидоры холодной водой и очистить от кожицы. Очищенные помидоры произвольно нарезать.

Пюрировать помидоры с помощью блендера.

Цукини нарезать небольшими кубиками.
Очистить лук, чеснок и морковь.
Лук и морковь нарезать маленькими кубиками, чеснок пропустить через пресс.

В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и обжарить лук 3-4 минуты.

Добавить морковь и цукини. Обжарить еще 1-2 минуты.

Следом добавить чеснок, томатный соус, соль, молотый перец и сушеный базилик. Обжарить еще 1-2 минуты на среднем огне.

Добавить томатное пюре.

Влить воду и довести до кипения. Варить 5 минут.

Всыпать вермишель, варить 1-2 минуты и выключить огонь.
Дать супу 5 минут настояться.

Разлить томатный суп с цукини и вермишелью по тарелкам и подать к столу.

Приятного аппетита!