Суп "Страчателла"

Подготавливаем необходимые продукты.
Для бульона можно использовать любую часть курицы, у меня окорочок.

Курицу в кастрюле заливаем водой, добавляем лавровый лист.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения. Снимаем пену и варим бульон на маленьком огне под крышкой 40-60 минут.

После этого курицу вынимаем, а бульон процеживаем. Около 100 мл бульона отливаем в отдельную емкость и оставляем остыть.

Морковь очищаем, нарезаем маленькими кусочками или натираем на крупной терке.

В кастрюлю с бульоном добавляем морковь.

Варим примерно 7 минут до готовности моркови.

Твердый сыр натираем на средней терке.

Готовим яичную смесь. В отдельную емкость разбиваем яйца, добавляем мускатный орех, манку и натёртый сыр.

Всё перемешиваем венчиком до однородности.

Затем добавляем 100 мл остывшего бульона.

Опять перемешиваем до однородности.

Листья шпината промываем, отряхиваем и нарезаем средними полосками.

В кастрюлю с морковью добавляем шпинат.

Также добавляем соль.

Очищаем зубчик чеснока, измельчаем и добавляем в кастрюлю.

Доводим до кипения.

Затем тонкой струйкой вливаем яично-сырную смесь, постоянно помешивая.

Провариваем суп 30 секунд и выключаем огонь.

Приправляем черным молотым перцем.

Петрушку мелко нарезаем и также добавляем в кастрюлю. Немного петрушки можно оставить для украшения готового супа.

Все перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем суп на пару минут.

Разливаем суп по порциям, посыпаем оставшейся измельченной петрушкой и подаем.

Приятного аппетита!