Куличи-бриоши

Подготавливаем продукты.
Масло заранее достаём из холодильника, чтобы оно размягчилось.

Муку просеиваем в широкую миску. Всыпаем дрожжи. Перемешиваем.

В мисочку разбиваем яйца и взвешиваем - нам нужно 150 граммов (это 3-4 яйца). Последнее яйцо можно отдельно разболтать в чашечке и вливать постепенно, пока не достигнем нужного веса.

Масло нарезаем кубиками.

В ёмкости для теста соединяем яйца, соль и сахар.

Взбиваем 5 минут, чтобы весь сахар растворился.

Не прекращая взбивание, частями вводим муку - тесто получается достаточно густым.

По одному-два кусочка вводим масло, предварительно размяв каждый кусочек руками.

Руками или миксером с насадкой для теста вымешиваем не менее пяти минут - тесто должно стать эластичным и мягким.

Глубокую большую миску смазываем растительным маслом и выкладываем в неё тесто.
Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой и оставляем в тепле на 1,5-2 часа.

Тесто за это время увеличилось вдвое.

Тесто обминаем и укладываем в широкую ёмкость, распластав по дну. Накрываем тесто пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 10-12 часов.

Формы для куличей смазываем сливочным маслом.

Тесто даже в холодильнике немного подошло - обминаем его и делим на 3-4 части по 130-150 г. Каждую часть теста округляем и выкладываем в формочки.
Формы с тестом накрываем и оставляем для расстойки на 1-1,5 часа в тёплом месте.

Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.
Желток разбалтываем со столовой ложкой воды.

Тесто в формочках хорошо подошло. Аккуратно смазываем верхушки теста желтком.

Отправляем куличи в духовку на 7-10 минут - сначала выпекаем при 200 градусах.
Затем уменьшаем температуру духовки до 180 ℃ и печем куличи ещё 10 минут. Если шапочки куличей слишком потемнели - прикройте их фольгой.
Готовым куличам даём полностью остыть.

Украшаем куличи-бриоши по своему вкусу и желанию.

Приятного чаепития!