Вареники с картошкой и куриным филе

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

Куриное филе заливаем в кастрюле холодной водой и ставим на огонь. После закипания воду подсаливаем, огонь уменьшаем до минимума и отвариваем филе до готовности (примерно 30 минут).

Очищенный картофель разрезаем на несколько частей и также отвариваем в подсоленной воде до готовности (примерно 25-35 минут; время зависит от размера кусочков и сорта картофеля).

Для теста муку просеиваем в миску. Добавляем соль и растительное масло.

Туда же вливаем кипяток. Перемешиваем ложкой, а затем вымешиваем тесто руками.

Тесто должно получиться мягким и эластичным.
Накрываем тесто пищевой плёнкой и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.

Разогреваем сковороду с растительным маслом.
Очищенный лук нарезаем кубиками, выкладываем на сквороду и обжариваем примерно 5 минут, до золотистого цвета. Всыпаем к луку чёрный перец и мускатный орех.

Тем временем куриное филе уже приготовилось.

Картофель также готов. Его можно размять в пюре, оставив немного воды. Но я буду готовить начинку в блендере, поэтому оставляю его кусочками.

Куриное филе выкладываем в чашу блендера с насадкой "нож" и измельчаем. Можно пропустить филе через мясорубку.

Добавляем к куриному мясу картофель.

Запускаем блендер и перебиваем куриное мясо с картошкой.
Если вы делали пюре, то просто смешиваем его с куриным фаршем.

Добавляем обжаренный лук и буквально несколько секунд перемешиваем начинку.

Начинка готова. Пробуем и при необходимости досаливаем.

Тесто раскатываем в пласт толщиной примерно 3 мм.

С помощью стакана вырезаем из теста кружочки.

Выкладываем на тесто начинку, примерно по 1 ч. ложке.

Защипываем края вареников, я ещё прохожусь по краю вилкой.

Разделочную доску присыпаем мукой и выкладываем туда вареники.
Из данного количества ингредиентов у меня получилось 23 вареника.

В кастрюле кипятим воду. Подсаливаем.
Выкладываем в кипящую воду необходимое количество вареников и отвариваем примерно 8 минут после повторного закипания.
Остальные вареники можно заморозить впрок.

Вылавливаем вареники шумовкой и выкладываем на тарелку.
Подаём вареники с картошкой и курицей к столу, при желании дополнив сметаной.

Приятного вам аппетита!