рецепт с фото пошаговый

Чебуреки-пирожки с курицей и зеленью (из дрожжевого теста)

Фото к рецепту: Чебуреки-пирожки с курицей и зеленью (из дрожжевого теста)
 10 порций
 2 часа (ваши 1 час)
 Alenkiy   15.11.21

Румяные и аппетитные чебуреки с куриным фаршем и большим количеством зелени. Особенность рецепта в том, что привычное тонкое тесто заменено на дрожжевое, что добавит пышности и воздушности. Мягкое тесто в сочетании с сочной мясной начинкой напоминает и беляши, и обычные пирожки одновременно, а способ формирования - аналогичный чебурекам, этакие большие пирожки-полумесяцы.

Продукты (на 10 порций)
Для теста:
Мука - 350 г (2 стакана объёмом 250 мл с горкой) + для работы с тестом
Дрожжи сухие быстродействующие - 1 ч. ложка
Яйца - 2 шт.
Соль - 0,5 ч. ложки
Вода - 150 мл
Масло растительное - 2 ст. ложки
Сахар - 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Фарш куриный - 500 г
Сметана - 1 ст. ложка
Укроп свежий - 2 веточки
Лук зелёный - 2-3 пера
Петрушка свежая - 2 веточки
Соль - 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый - по вкусу
*
Для жарки:
Масло растительное - 150 мл

Пошаговый фото рецептЧебуреки-пирожки с курицей и зеленью (из дрожжевого теста)
Фото приготовления рецепта: Чебуреки-пирожки с курицей и зеленью (из дрожжевого теста) - шаг №1

Подготовьте все необходимые ингредиенты для дрожжевого теста.
Воду подогрейте до 30-35 градусов.

Фото приготовления рецепта: Чебуреки-пирожки с курицей и зеленью (из дрожжевого теста) - шаг №2

Тёплую воду вылейте в широкую миску, всыпьте сахар и сухие дрожжи.
Туда же просейте 40-50 г муки. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 10 минут, до появления пузырьков.

Фото приготовления рецепта: Чебуреки-пирожки с курицей и зеленью (из дрожжевого теста) - шаг №3

В опару всыпьте соль, вбейте яйца и влейте растительное масло. Перемешайте венчиком до однородности.

Фото приготовления рецепта: Чебуреки-пирожки с курицей и зеленью (из дрожжевого теста) - шаг №4

Понемногу всеивая оставшуюся муку, замесите тесто.

Фото приготовления рецепта: Чебуреки-пирожки с курицей и зеленью (из дрожжевого теста) - шаг №5

Ровную рабочую поверхнсть присыпьте мукой, выложите туда тесто и продолжите замес. Вымешивайте дрожжевое тесто руками в течение 5-7 минут.

Фото приготовления рецепта: Чебуреки-пирожки с курицей и зеленью (из дрожжевого теста) - шаг №6

Готовое тесто - мягкое, эластичное, не липнет к рукам и столу.

Фото приготовления рецепта: Чебуреки-пирожки с курицей и зеленью (из дрожжевого теста) - шаг №7

Глубокую миску припылите мукой и переложите туда тесто. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте тесто в тёплом месте на 1-1,5 часа для подъёма.

Фото приготовления рецепта: Чебуреки-пирожки с курицей и зеленью (из дрожжевого теста) - шаг №8

Пока поднимается тесто, подготовьте всё для начинки.

Фото приготовления рецепта: Чебуреки-пирожки с курицей и зеленью (из дрожжевого теста) - шаг №9

Зелень мелко нарежьте и соедините с куриным фаршем. Добавьте столовую ложку сметаны, соль и чёрный перец. Фарш нужно очень хорошо, но аккуратно посолить, тесто заберет часть соли из начинки на себя.

Фото приготовления рецепта: Чебуреки-пирожки с курицей и зеленью (из дрожжевого теста) - шаг №10

Перемешайте все ингредиенты.
Чтобы начинка в чебуреках была сочнее, влейте в фарш 2-3 ст. ложки холодной воды и перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Чебуреки-пирожки с курицей и зеленью (из дрожжевого теста) - шаг №11

Тем временем тесто увеличилось в 2-2,5 раза. Обомните тесто руками, выпустите воздух.

Фото приготовления рецепта: Чебуреки-пирожки с курицей и зеленью (из дрожжевого теста) - шаг №12

Разделите тесто на 10-12 равных частей, скатайте в шарики и выложите на присыпанный мукой стол. Накройте заготовки из теста пищевой плёнкой, чтобы они не обветривались.

Фото приготовления рецепта: Чебуреки-пирожки с курицей и зеленью (из дрожжевого теста) - шаг №13

Один шар теста раскатайте скалкой в круг диаметром примерно 25 см. На одну половинку теста выложите начинку (1 ст. ложку с горкой) и распределите её, не доходя до края примерно 1,5 см.

Фото приготовления рецепта: Чебуреки-пирожки с курицей и зеленью (из дрожжевого теста) - шаг №14

Накройте начинку второй половинкой теста, пальцами тщательно залепите края. Для рифлёного края можно залепить края вилкой - обмакните зубцы вилки в муку, чтобы они не липли к тесту, и прижмите края.

Фото приготовления рецепта: Чебуреки-пирожки с курицей и зеленью (из дрожжевого теста) - шаг №15

Неровные края чебурека обрежьте ножом для пиццы, придавая чебуреку форму полумесяца. (Это шаг можно опустить, на самом деле, если вам нравится блюда в домашнем стиле.)

Фото приготовления рецепта: Чебуреки-пирожки с курицей и зеленью (из дрожжевого теста) - шаг №16

Разогрейте в сковороде 100 мл растительного масла, сделайте огонь средним. Выложите в горячее масло 1-2 чебурека.

Фото приготовления рецепта: Чебуреки-пирожки с курицей и зеленью (из дрожжевого теста) - шаг №17

Жарьте чебуреки по 3-4 минуты с каждой стороны, до румяного цвета и готовности.

Фото приготовления рецепта: Чебуреки-пирожки с курицей и зеленью (из дрожжевого теста) - шаг №18

Тарелку застелите бумажными полотенцами и выложите туда чебуреки со сковороды, чтобы убрать лишнее масло.
Cформируйте и обжарьте следующую партию чебуреков.

Фото приготовления рецепта: Чебуреки-пирожки с курицей и зеленью (из дрожжевого теста) - шаг №19

Чебуреки с курицей и зеленью готовы. Лучше подавать их к столу сразу после обжарки, ещё горячими. Именно в горячем виде начинка будет наиболее сочной.

Фото приготовления рецепта: Чебуреки-пирожки с курицей и зеленью (из дрожжевого теста) - шаг №20

Ароматные, румяные чебуреки из дрожжевого теста вызывают аппетит одним своим видом. Дрожжевое тесто хорошо прожарилось, стало мягким и воздушным. А мясная начинка внутри — в меру солёная, очень сочная и невероятно вкусная.
Это блюдо крымско-татарской кухни не зря так популярно во всем мире!

Фото приготовления рецепта: Чебуреки-пирожки с курицей и зеленью (из дрожжевого теста) - шаг №21

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Чебуреки-пирожки с курицей и зеленью (из дрожжевого теста). Как приготовить Чебуреки-пирожки с курицей и зеленью (из дрожжевого теста)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиНачинка для пирожков Пирожки из дрожжевого теста Пирожки с курицей
ТестоДрожжевое тесто Пирожковое тесто Тесто для пирожков Чебуреки Татарская кухня

Блюда из фаршаФарш куриный

Тема › Курица - любовь моя

8 спасибо 3727 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(44)