Песочный пирог с яблоками и цедрой лимона

Подготовить продукты по списку. Сливочное масло предварительно положить в морозильную камеру. Оно должно быть холодным.

В миску всыпать всю муку. Натереть на крупной тёрке сливочное масло, периодически обваливая его в муке.

Перемешать масло с мукой. В итоге получается мелкая масляно-мучная крошка.

Добавить сахар и разрыхлитель. Перемешать.

Добавить яйца, сметану. Сначала перемешать всё ложкой.

После замесить мягкое и не очень липкое тесто.

Разделить тесто на две части. Одну часть сделать чуть больше другой. Обернуть тесто пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 1,5 часа.

Спустя примерно час духовку включить для разогрева до 180 градусов.
Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины. Натереть яблоки на средней тёрке.

Снять с лимона цедру. Понадобится 1 ч. ложка цедры. Выдавить сок из половины лимона. Добавить к яблокам цедру и сок лимона. Всыпать сахар.

Перемешать яблочную начинку.

Достать тесто из холодильника. Большую часть теста раскатать в пласт толщиной 1-1,5 см. Выложить тесто в форму, разравнивая руками и формируя бортики. Я использовала форму диаметром 22 см (пирог получился довольно высоким). При желании можно использовать форму большего диаметра.

Яблочную начинку немного отжать и выложить на тесто в форму.

Меньший кусок теста раскатать размером примерно равным диаметру формы. Выложить поверх яблок и скрепить края теста. После "взрыхлить" тесто вилкой и сделать 5-6 проколов, чтобы в процессе выходил пар от начинки и тесто хорошо пропеклось.

Выпекать яблочный пирог в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут. Время выпекания зависит от особенностей вашей духовки.

Спустя время пирог извлечь из формы и немного остудить. При желании выпечку можно посыпать сахарной пудрой.

Яблочный пирог подавать можно с чаем или любым другим напитком. Приятного аппетита!