рецепт с фото пошаговый

Хычины с мясом (на сухой сковороде)

Фото к рецепту: Хычины с мясом (на сухой сковороде)
 2 часа (ваши 30 мин)
 KaterinaS   21.07.21

Простые в приготовлении лепёшки с мясом - сытная и вкусная кавказская выпечка на айране. Тесто - тонкое, румяное, обильно смазанное сливочным маслом, а внутри - тонкий слой мясной начинки.

Продукты
Для теста:
Айран - 250 мл
Масло растительное - 1 ст. ложка
Мука - 600 г (4 стакана ёмкостью 250 мл) + для работы с тестом
Сода - 0,5 ч. ложки
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Фарш говяжий - 600 г
Масло сливочное - 50 г
Кориандр молотый - 1 ч. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Перец острый молотый (у меня смесь "Четыре перца") - 0,5 ч. ложки

Пошаговый фото рецептХычины с мясом (на сухой сковороде)
Фото приготовления рецепта: Хычины с мясом (на сухой сковороде) - шаг №1

Подготавливаем ингредиенты теста.
Айран можно заменить кефиром.
Не обязательно использовать говяжий фарш - подойдёт любой мясной (кроме свиного, так как это блюдо мусульман).

Фото приготовления рецепта: Хычины с мясом (на сухой сковороде) - шаг №2

В айран добавляем соль, соду и растительное масло.

Фото приготовления рецепта: Хычины с мясом (на сухой сковороде) - шаг №3

Перемешиваем. Сода начнёт гаситься айраном.

Фото приготовления рецепта: Хычины с мясом (на сухой сковороде) - шаг №4

Добавляем к айрану муку.

Фото приготовления рецепта: Хычины с мясом (на сухой сковороде) - шаг №5

Вымешиваем тесто - для начала важно, чтобы оно собралось воедино.

Фото приготовления рецепта: Хычины с мясом (на сухой сковороде) - шаг №6

Далее припыляем рабочую поверхность мукой и приступаем к вымешиванию теста.

Фото приготовления рецепта: Хычины с мясом (на сухой сковороде) - шаг №7

Вымешиваем тесто 8-10 минут - до мягкости и эластичности.
Накрываем тесто полотенцем и оставляем на 30 минут в тёплом месте.

Фото приготовления рецепта: Хычины с мясом (на сухой сковороде) - шаг №8

Тем временем займёмся приготовлением начинки.

Фото приготовления рецепта: Хычины с мясом (на сухой сковороде) - шаг №9

Сливочное масло растапливаем .

Фото приготовления рецепта: Хычины с мясом (на сухой сковороде) - шаг №10

К фаршу добавляем кориандр, перец, соль и две столовые ложки растопленного сливочного масла.
Остальное масло пригодится для смазывания готовых лепёшек.

Фото приготовления рецепта: Хычины с мясом (на сухой сковороде) - шаг №11

Вымешиваем фарш.

Фото приготовления рецепта: Хычины с мясом (на сухой сковороде) - шаг №12

Делим фарш на 4 равные части и подкатываем их в шарики (можно пользоваться весами).

Фото приготовления рецепта: Хычины с мясом (на сухой сковороде) - шаг №13

Таким же образом делим и тесто, а из кусочков формируем 4 шарика.
Эти хычины будут готовиться на сковороде диаметром 26 см. Если у вас сковорода меньше, делите тесто и фарш на 6-8 частей.

Фото приготовления рецепта: Хычины с мясом (на сухой сковороде) - шаг №14

Берём одну часть теста и немного раскатываем. В середину выкладываем начинку.

Фото приготовления рецепта: Хычины с мясом (на сухой сковороде) - шаг №15

Собираем тесто над начинкой и тщательно защипываем (некоторые предпочитают обрезать хвостик на месте защипа, чтобы в готовых лепёшках не образовывалось утолщение).

Фото приготовления рецепта: Хычины с мясом (на сухой сковороде) - шаг №16

Переворачиваем тесто швом вниз.

Фото приготовления рецепта: Хычины с мясом (на сухой сковороде) - шаг №17

Начинаем аккуратно "расплющивать" лепёшку руками.

Фото приготовления рецепта: Хычины с мясом (на сухой сковороде) - шаг №18

Делаем хычины максимально тонкими, стараемся, чтобы тесто не порвалось.

Фото приготовления рецепта: Хычины с мясом (на сухой сковороде) - шаг №19

Разогреваем на плите сковороду и выкладываем на неё хычин.

Фото приготовления рецепта: Хычины с мясом (на сухой сковороде) - шаг №20

Готовим хычин на довольно сильном огне 6-7 минут, несколько раз переворачивая. Если лепёшка надулась - проколите её в центре и осадите лопаткой.
Тесто подрумянивается. Слой мяса внутри настолько тонкий, что быстро прожаривается.

Фото приготовления рецепта: Хычины с мясом (на сухой сковороде) - шаг №21

Готовые хычины смазываем растопленым сливочным маслом и складываем стопкой.

Фото приготовления рецепта: Хычины с мясом (на сухой сковороде) - шаг №22

Подаём хычины с мясом горячими.

Фото приготовления рецепта: Хычины с мясом (на сухой сковороде) - шаг №23

При подаче всю стопку хычинов разрезают крестообразно на 4 части.

Приятного вам аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Хычины с мясом (на сухой сковороде). Как приготовить Хычины с мясом (на сухой сковороде)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаЛепешкиПирогиМясные пироги Пироги с мясом
ТестоБездрожжевое тесто Пирожковое тесто Кавказская кухня

Блюда из фаршаФарш говяжий Фарш мясной Лучшие рецепты выпечки
15 спасибо 1656 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(95)