рецепт с фото пошаговый

Окрошка на квасе, с говядиной

Фото к рецепту: Окрошка на квасе, с говядиной
 5 порций
 2 часа 30 мин (ваши 30 мин)
 Alenkiy   17.06.21

Окрошка - идеальное блюдо для жаркого летнего дня. Приготовим окрошку на квасе, заправим сметаной, смесью желтков и горчицы. А для сытности добавим в окрошку кусочки отварной говядины.

Продукты (на 5 порций)
Говядина (мякоть) - 400 г
Картофель - 300 г (2-3 шт.)
Огурцы - 200 г (2 шт.)
Редис - 150 г (4-5 шт.)
Укроп свежий - 3-4 веточки
Лук зелёный- 3-4 шт.
Яйца - 3 шт.
Горчица столовая - 1 ст. ложка
Сметана - 250 г
Соль - 1 ч. ложка (или по вкусу)
Перец чёрный молотый - 1/5 ч. ложки (или по вкусу)
Квас тёмный (холодный) - 1 л

Пошаговый фото рецептОкрошка на квасе, с говядиной
Фото приготовления рецепта: Окрошка на квасе, с говядиной - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты. Зелень выбирайте свежую, от ее вкуса очень зависит вкус готового блюда. Также внимательно отнеситесь к квасу для окрошки - если вам нравится его чистый вкус, то понравится и окрошка на нём.

Фото приготовления рецепта: Окрошка на квасе, с говядиной - шаг №2

Говядину в кастрюле залейте водой, доведите до кипения и варите 1,5 часа на маленьком огне до мягкости мяса.
Затем достаньте мясо из бульона и полностью остудите для нарезания.
(Бульон можно заморозить и использовать для другого блюда.)

Фото приготовления рецепта: Окрошка на квасе, с говядиной - шаг №3

В другой кастрюле отварите картофель в кожуре и яйца вкрутую. Картофелю, в зависимости от сорта, понадобится 15-25 минут, а яйцам - 8-10 (после закипания). Остудите.
(Картофель и яйца можно отваривать по отдельности, в разных кастрюлях.)

Фото приготовления рецепта: Окрошка на квасе, с говядиной - шаг №4

Огурец и редис промойте, обсушите, срежьте края. Нарежьте овощи тонкими брусочками.

Фото приготовления рецепта: Окрошка на квасе, с говядиной - шаг №5

Зелёный лук и укроп мелко порубите ножом.

Фото приготовления рецепта: Окрошка на квасе, с говядиной - шаг №6

Остывшие яйца и картофель очистите.

Фото приготовления рецепта: Окрошка на квасе, с говядиной - шаг №7

Картофель нарежьте мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Окрошка на квасе, с говядиной - шаг №8

Яйца разделите на желтки и белки. Желтки соедините с горчицей и перемешайте до пастообразной консистенции. (Яичные белки используйте для другого блюда.)

Фото приготовления рецепта: Окрошка на квасе, с говядиной - шаг №9

Добавьте к желткам 2 ст. ложки сметаны и 50-70 мл кваса и перемешайте, чтобы не было комочков. Благодаря этому заправка лучше растворится в квасе.

Фото приготовления рецепта: Окрошка на квасе, с говядиной - шаг №10

Остывшую говядину нарежьте кубиками или брусочками.

Фото приготовления рецепта: Окрошка на квасе, с говядиной - шаг №11

Соедините в кастрюле огурцы, редис, говядину, зеленый лук, укроп и картофель. Перемешайте ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Окрошка на квасе, с говядиной - шаг №12

Добавьте в кастрюлю горчично-желтковую заправку и оставшуюся сметану.

Фото приготовления рецепта: Окрошка на квасе, с говядиной - шаг №13

Залейте всё квасом. В зависимости от желаемой густоты блюда понадобится 0,8-1 л тёмного газированного кваса.
Всыпьте соль и чёрный молотый перец, перемешайте. Попробуйте и откорректируйте по своему вкусу.
Отправьте окрошку в холодильник на 1 час (для настаивания и равномерного охлаждения компонентов).

Фото приготовления рецепта: Окрошка на квасе, с говядиной - шаг №14

Разлейте окрошку на квасе по тарелкам, при желании дополнив каждую порцию сметаной, и подавайте к столу.

Фото приготовления рецепта: Окрошка на квасе, с говядиной - шаг №15

Мягкая отварная говядина, нейтральный картофель, хрустящие овощи, свежая зелень и неимоверно вкусная заправка:чуть газированная, кисло-сладкая, с лёгким сметанным вкусом и оттенком горчицы - отличная окрошка получилась!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Окрошка на квасе, с говядиной. Как приготовить Окрошка на квасе, с говядиной?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдОкрошкаОкрошка классическая Окрошка мясная Окрошка на квасе Русская кухня
Обед
Блюда из картофеля Блюда из огурцов Блюда из редиса
8 спасибо 880 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(84)