Суп с шампиньонами, сушёными опятами и кукурузной крупой

Необходимые продукты.

Сушеные опята заливаем небольшим количеством воды (около 300 мл) комнатной температуры и оставляем на 3-4 часа.

После этого опята промываем и мелко нарезаем. Вода из под опят нам не понадобится.

В кастрюле доводим до кипения 2 л воды. В кипящую воду высыпаем кукурузную крупу.

Варим крупу около 20 минут, до полуготовности.

Лук и морковь очищаем.
Лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь натираем на крупной терке.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук около 5 минут, до мягкости и золотистости.

Добавляем к луку морковь и опята.

Слегка солим и перчим, добавляем куркуму.

Обжариваем еще 3-5 минут.

Затем в сковороду вливаем 150 мл воды.

Тушим все на маленьком огне под крышкой 20 минут.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками.

Шампиньоны вымываем и нарезаем тонкими пластинками. Если грибы крупные - предварительно разрезаем их на несколько частей.

В кастрюлю добавляем картофель.

Туда же отправляем нарезанные шампиньоны. Затем солим по вкусу. Не забываем, что зажарка из овощей и опят также подсоленная.

Варим грибной суп с кукурузной крупой 15 минут.

Затем добавляем зажарку из овощей с опятами и варим суп еще 5-7 минут.

Готовый суп с шампиньонами, сушёными опятами и кукурузной крупой оставляем постоять под крышкой 10-15 минут.

Грибной суп с кукурузной крупой разливаем по порциям. По желанию украшаем петрушкой и подаем к столу.
Приятного аппетита!