Рассольник с мясными фрикадельками и перловкой

Подготавливаем необходимые продукты.

Перловую крупу промываем и замачиваем минимум на 1 час.

С перловки сливаем воду и отправляем её в кастрюлю с холодной водой. Ставим на огонь, доводим воду до кипения, уменьшаем огонь и варим перловку до готовности. У меня варилась 15 минут.

Лук и морковь очищаем.
Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.

Солёные огурцы нарезаем мелкими кубиками.

Фарш солим и перчим. Формируем из фарша небольшие шарики-фрикадельки.

Картофель очищаем и нарезаем кубиками.

В кастрюлю с готовой перловкой доливаем горячую воду до объёма 2-2,5 литров.
Выкладываем туда картофель. Добавляем лавровый лист и душистый перец горошком. Доводим до кипения и уменьшаем огонь.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью 5-6 минут.

В сковороду к овощам добавляем огурцы и обжариваем 3-4 минуты.

Из кастрюли добавляем 1 половник воды в зажарку и тушим на небольшом огне 2-3 минуты.

Выкладываем зажарку в кастрюлю и доводим до кипения.

Кладём в рассольник с перловкой фрикадельки и варим 5-7 минут. Огонь выключаем и даём супу настояться 10 минут.

Зелень промываем, обсушиваем и мелко нарезаем.
Разливаем рассольник с мясными фрикадельками и перловкой по тарелкам, посыпаем зеленью и подаём.

Приятного аппетита!